Typowe instrukcje gotowania ryżu na piecu obejmują przykrycie ryżu po jego zagotowaniu. To gotuje ryż oprócz gotowania na wolnym ogniu. Jednak zakrycie patelni i zatrzymanie pary może również prowadzić do tworzenia się pęcherzyków w skrobiowej wodzie, które mogą się namnażać do tego stopnia, że popychają pokrywkę garnka i gotują się, nawet jeśli temperatura jest niska. Jeśli nie udało Ci się zapobiec temu bulgotaniu i gotowaniu się, prawdopodobnie uciekłeś się do gotowania ryżu bez pokrywki. To sprawia, że ryż, szczególnie górna warstwa, wysycha dość szybko. Miej oko na ryż, aby uniknąć przypalenia go na powierzchni garnka.
Krok 1
W razie potrzeby opłucz ryż - instrukcje producenta to potwierdzą - i dodaj wodę i ryż do garnka zgodnie z tymi instrukcjami. Różne odmiany ryżu wymagają nieco różnych ilości wody, a dodanie zbyt małej lub zbyt dużej ilości spowoduje, że otrzymamy ryż, który nie jest w pełni ugotowany lub jest papkowatą masą.
Krok 2
Jak zwykle gotuj wodę i ryż bez pokrywki. Gdy woda się zagotuje i zredukujesz ją do niskiego poziomu, aby gotować ryż, zostaw go na około 5 minut.
Krok 3
Sprawdź poziom wody. Niektóre białe ryż bardzo szybko wchłaniają wodę. Mieszaj, aby wyrównać obszary, które stają się wyższe i zbliżają się do powierzchni wody.
Krok 4
Od czasu do czasu wymieszaj ryż i złóż górną warstwę pod resztą ryżu, gdy poziom wody obniży się. Pomaga to zapobiec wysychaniu górnej warstwy.
Krok 5
Zanurz się w ryżu i sprawdź dolną warstwę, aby zobaczyć, ile wody pozostało, gdy już nie widać wody nad górną warstwą ryżu. Przestań gotować, gdy zobaczysz trochę wody na dole; dno doniczki będzie wyglądało, jakby miało kremową lub krochmalową warstwę. Nie pozwól, aby cała wilgoć wyparowała, gdy jest włączone ciepło, ponieważ ryż wchłonie pozostałą wilgoć podczas stygnięcia.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Garnek
Łyżka lub widelec
Wskazówka
Różnorodność ryżu wpływa na jego reakcję na gotowanie w piecu z pokrywką lub bez; może się okazać, że odniesiesz większy sukces w przypadku określonego rodzaju ziarna lub marki. Sukces zależy również od osobistych upodobań. Wyjaśnienie ich jest kwestią eksperymentów; zanotuj markę, rodzaj, ilość wody i czas, abyś wiedział, czy powinieneś powtórzyć to, co zrobiłeś, aby zrobić dobry, niezakryty garnek ryżu.
Pamiętaj, że tekstura ugotowanego ryżu będzie inna niż przyzwyczajona do ugotowanego ryżu, ponieważ nie jest już gotowany na parze.
Ostrzeżenie
Nie pozostawiaj ryżu bez opieki, szczególnie jeśli jest to biały ryż. Gotuje się to szybciej niż myślisz.
Nie dodawaj automatycznie więcej wody, niż wymagają tego instrukcje producenta; zwykle powoduje to, że ryż jest bardziej wodnisty zamiast kompensować zwiększoną szybkość parowania.
