Liść stewii zyskał popularność jako zerokaloryczny zamiennik cukru. To dlatego, że stewia oferuje wiele korzyści zdrowotnych i niewiele skutków ubocznych. Dowiedz się więcej o tym produkcie, aby dokonać mądrych wyborów żywieniowych.
Wskazówka
Stewia stanowi pozytywną alternatywę dla rafinowanych cukrów. Jest bardziej słodki i ma mniej kalorii. Może również pomóc w walce z rakiem, zgodnie z recenzją z Journal of Functional Foods z października 2019 r.
Co to jest liść stewii?
Produkty Stevia wykorzystują zmielone liście z rośliny Stevia rebaudiana Bertoni, zgodnie z artykułem z chemii żywności z czerwca 2012 r . Ta wieloletnia roślina pochodzi z Argentyny, Paragwaju i Brazylii. Dziko rosnące krzewy pozostają rzadkie, ale komercyjni hodowcy sprawili, że forma uprawna jest powszechna. W rzeczywistości możesz nawet hodować stewię w domu.
Liść stewii zawiera substancje - glikozydy - które mają słodki słodki smak, zgodnie z recenzją z października 2014 r. W czasopiśmie Innovare Journal of Food Science . Istnieją dwa dobrze znane glikozydy w stewii: stewiosyd i rebaudiozyd A. Stewiosyd jest 143 razy słodszy niż cukier stołowy, a rebaudiozyd A jest 242 razy słodszy. Producenci uważają, że słodzik Stevia jest bezpieczny, ale ma gorzki posmak - zwłaszcza stewiosyd.
Rdzenni mieszkańcy, tacy jak Guarani, używali stewii jako naturalnego środka słodzącego. Używali go również do napojów leczniczych takich jak yerba mate. Ta praktyka pozostała odizolowana przez setki lat. W latach 70. producenci zaczęli eksportować stewię i zyskał popularność jako substytut cukru w Indiach i Japonii.
Przepisy rządowe ograniczyły sukces stewii w Ameryce. W raporcie z marca 2018 r. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) wyjaśniła, dlaczego nie pozwolą na usunięcie liści stewii jako dodatku do żywności. Zamiast tego musisz je kupić jako suplement diety.
: Stevia jest słodkim substytutem cukru!
Stevia Leaf: Korzyści
W artykule z lipca 2012 r. W Międzynarodowym czasopiśmie Advances in Pharmacy, Biology and Chemistry wymieniono wiele pozytywnych efektów tej niesamowitej rośliny. W tym artykule autorzy opisali korzyści stewii, takie jak poprawa zdrowia jamy ustnej. Streptococcus mutans, główna przyczyna próchnicy zębów, nie może się dobrze rozwijać przy obecności stewii. Ten fakt sprawia, że stewia jest idealną substancją do płukania jamy ustnej i pasty do zębów.
Stewia może również pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi. Autorzy raportu z czerwca 2015 r. W Journal of Medicinal Plant and Herbal Therapy Research przebadali 114 osób z cukrzycą i stwierdzili, że stosowanie stewii poprawia objawy. W porównaniu do grupy kontrolnej pacjenci otrzymujący stewię mieli niższe wyniki ciśnienia krwi i cukru we krwi.
Artykuł z patologii eksperymentalnej i toksykologicznej z listopada 2012 r. Wykazał, że stewia ma działanie przeciwutleniające. Wydaje się, że związki fenolowe w stewii pośredniczą w tych skutkach. To ekscytujące, ponieważ spożywanie związków fenolowych obniża ryzyko sercowo-naczyniowe, zgodnie z artykułem z maja 2014 r. W BMC Medicine . Zespół ten zbadał 7 172 osoby o wysokim ryzyku chorób serca. Pacjenci, którzy przyjęli więcej związków fenolowych, mieli o 37 procent mniejsze szanse na śmierć.
: Jaki wpływ na organizm ma spożywanie zbyt dużej ilości cukru?
Stevia Leaf: Ryzyko
Stewia należy do rodziny roślin Asteraceae. Narażenie niektórych członków tej rodziny może powodować reakcję alergiczną. Według artykułu z lutego 2015 r. W Journal of Asthma and Allergy od 10 do 30 procent wszystkich osób wykazuje wrażliwość na ambrozję. Inne przykłady obejmują chryzantemę, rumianek i jeżówkę. Te rośliny można znaleźć w wielu produktach kosmetycznych i zdrowotnych. Dlatego ważne jest, aby uważnie przeczytać wszystkie etykiety produktów.
Według kilku raportów z ostrzeżeń o bezpieczeństwie stewii z powodu tych reakcji, zgodnie z raportem z listopada 2014 r. W Food and Chemical Toxicology. Jednak autorzy tego raportu argumentowali, że te ostrzeżenia nie mają żadnej wartości. Na przykład ci badacze nie mogli znaleźć żadnego przypadku reakcji alergicznej na stewię w ciągu ostatnich 10 lat. Przypisali kilka przypadków, które miały miejsce przed tym czasem, złej kontroli jakości.
Producenci znacznie poprawili technologię przetwarzania stewii na przestrzeni lat. Autorzy artykułu z lutego 2015 r. W International Agrophysics zastosowali ultradźwięki, aby lepiej wydobyć składniki odżywcze z rośliny stewii. Co ciekawe, niektóre składniki liścia stewii uniknęły zakazu FDA. Producenci mogą zatem dodawać stevioside do swoich produktów spożywczych, ponieważ ma on tak wysoki poziom czystości.
Stosowanie stewiosydu jako dodatku do żywności powinno wzbudzić ogromne zainteresowanie, ponieważ pozostaje bezpieczne przy wysokim poziomie spożycia w diecie, zgodnie z artykułem z 2015 r. W Journal of Biology, Agriculture and Healthcare . W swoim przeglądzie naukowcy ci przewidzieli, że wiele korzyści zdrowotnych stewii ostatecznie przyniesie korzyści osobom z wysokim ciśnieniem krwi, problemami z wagą lub cukrzycą.
: Erytrytol vs. stewia vs. ksylitol
** __ **
