Tradycyjne dania kuchni azjatyckiej, grzyby shiitake są uwielbiane przez wszystkożerców i wegetarian. Ich gęsta, mięsista konsystencja sprawia, że są dobrym zamiennikiem mięsa w niektórych potrawach, a ich charakterystyczny smak nadaje głębi prostym potrawom, takim jak grillowany stek. Grzyby Shiitake można kupić świeże lub suszone w wysokiej klasy sklepach spożywczych i sklepach ze zdrową żywnością. Są również powszechnie dostępne suszone w azjatyckich sklepach spożywczych.
Jedzenie surowego shiitakes
Świeże grzyby shiitake można jeść na surowo, ale wiele osób uważa, że nie jest to możliwe, ponieważ są one sprzedawane na sucho. Chociaż suszone grzyby shiitake są podobne pod względem odżywczym do ich świeżych odpowiedników, ich smak jest wyraźniejszy i przed spożyciem należy je namoczyć w wodzie. Świeże grzyby shiitake mają delikatniejszą konsystencję niż suszone, a ich smak, choć nadal mocny, jest mniej wyraźny.
Korzystanie z surowych shiitakes
Aby użyć surowego shiitake, musisz najpierw oczyścić grzyby z gruzu i brudu. Umieść grzyby pod bieżącą wodą i użyj ręcznika papierowego lub miękkiej szczotki, aby delikatnie zetrzeć brud. Łodygi grzyba shiitake są bardziej rygorystyczne i twardsze niż nasadka i można odciąć dolną połowę łodygi - lub całą łodygę - aby grzyby były łatwiejsze do jedzenia. Pokrój grzyby w cienkie paski i rozrzuć je na sałatkę lub talerz świeżych nachos, aby uzyskać dodatkowe wartości odżywcze i poprawić smak.
Składniki odżywcze w świeżych grzybach Shiitake
100 gramowa porcja świeżych grzybów shiitake ma 34 kalorie i nie zawiera tłuszczu ani cholesterolu. Zawiera również 7 gramów węglowodanów, w tym 2, 5 g błonnika pokarmowego i 2 g białka. Zapewnia to 2 procent dziennej wartości węglowodanów, 12 procent dziennej dawki błonnika pokarmowego i 5 procent dziennej dawki białka dla osób na diecie 2000 kalorii dziennie. Jedna porcja zawiera również 2 gramy cukru na porcję i 2 procent dziennego spożycia żelaza na 2000 kalorii dziennie.
Kiedy świeże Shiitakes nie są dostępne
Jeśli świeże grzyby shiitake nie są dostępne, suszone grzyby shiitake są dostępne przez cały rok w zdrowej żywności i azjatyckich sklepach spożywczych. W niektórych przypadkach supermarkety sieciowe będą również miały małe paczki suszonych shiitake. Suszone grzyby shiitake o tej samej wartości odżywczej, co świeże grzyby shiitake, należy zanurzyć w ciepłej wodzie, aż będą miękkie, zanim będą mogły zostać użyte. Często mięsiste niż świeże, suszone shiitake można pokroić i dodać, aby wymieszać frytki, zupy i gulasze. Mieszanie suszonych lub świeżych grzybów shiitake z ziarnami i przyprawami zapewnia bogaty smak farszu. Użyj wody z namoczenia shiitakes, aby zrobić zupę, ponieważ doda to dodatkowej głębi końcowemu daniu.
