Słodzik Stevia, który jest sztuczną, niskokaloryczną alternatywą dla zwykłego cukru, jest wytwarzany z ekstraktu ze stewii. Ograniczenie cukru może obniżyć ogólne spożycie kalorii i pomóc schudnąć lub zwalczać choroby, takie jak cukrzyca typu 2.
Wskazówka
Stewia jest naturalna, bezpieczna do spożycia, a nawet może pomóc schudnąć, obniżając spożycie kalorii i cukru.
Początki Stevii
Wiele sztucznych słodzików jest wytwarzanych przez człowieka, ale stewia jest pobierana bezpośrednio z rośliny stewii, która pochodzi z Ameryki Południowej w Paragwaju i Brazylii. Jest to mały krzew, który był używany przez tubylców jako środek słodzący, zanim został szeroko przystosowany jako produkt w pozostałej części świata.
Podczas gdy liść stewii był pierwotnie używany jako środek słodzący do napojów takich jak herbata i żywność, powszechnie spożywany produkt nazywa się glikozydami stewiolowymi. Urząd ds. Żywności i Leków (FDA) oznaczył glikozydy stewiolowe jako ogólnie uznane za bezpieczne, co oznacza, że nie musi być zatwierdzony przez FDA, zanim będzie mógł być stosowany jako dodatek do żywności. Aby otrzymać etykietę „ogólnie uznaną za bezpieczną”, produkt musi przejść kontrolę ekspercką pod kątem zamierzonego zastosowania w celu zapewnienia bezpieczeństwa.
Z drugiej strony liść rośliny stewii i surowe ekstrakty stewii nie są ogólnie uznawane za bezpieczne. Nie musi to oznaczać, że inne części zakładu są niebezpieczne, ale nie przeszły testów i kontroli FDA. Aby wyekstrahować glikozydy z rośliny stewii, wysuszone liście stewii zanurza się w wodzie.
Następnie są filtrowane w celu usunięcia wszelkich drobnych cząstek. Poddawane są obróbce węglem aktywnym, która usuwa pozostałości organiczne. Następnie obróbka jonowymienna usuwa minerały. Glikozydy są zbierane do żywicy i suszone, tworząc ekstrakt stewii. Produkt końcowy jest od 250 do 300 razy słodszy niż sacharoza, którą jest cukier stołowy.
Spożywanie glikozydów stewiolowych
Mimo że sztuczne słodziki wywołały negatywny wpływ, słodzik stewia jest niezwykle bezpieczny do spożycia. Według eseju z maja 2015 r. Opublikowanego w Nutrition Today , musisz jeść około 40 małych paczek stewii dziennie, aby osiągnąć limit dopuszczalnego dziennego spożycia.
Dopuszczalne dzienne spożycie to limit, przy którym można spożywać coś codziennie przez całe życie. Cokolwiek poza dopuszczalnym dziennym spożyciem byłoby uważane za niezdrowe.
Innymi słowy, niezwykle trudno jest jeść zbyt dużo stewii. Jest tak silny, że potrzebujesz tylko niewielkiej ilości, aby dodać słodyczy do jedzenia lub napojów. Stewia jest dostępna w paczkach, które można umieścić we własnym jedzeniu, ale także w napojach takich jak Gatorade i niektóre napoje gazowane.
Firmy produkują stewie w różnych formach do konsumpcji. Na przykład firma o nazwie SweetLeaf produkuje kryształy stewii, aromatyzowany płyn stewii, płynne krople do wody lub innych napojów, ekstrakt stewii do pieczenia, koncentrat stewii, a nawet syrop stewii. Słodzik jest wszechstronny i bezpieczny, dzięki czemu jest idealnym zamiennikiem cukru.
Skutki zdrowotne spożycia cukru
Winę za cukier ponosi szereg problemów zdrowotnych, w tym chorób serca i otyłości. Trudno wskazać cukier jako jedynego sprawcę, jeśli chodzi o kryzys otyłości, ponieważ nadmierne spożycie kalorii ostatecznie prowadzi do przyrostu masy ciała.
Badanie z marca 2015 r. Opublikowane w JAMA wyjaśnia, że wskaźniki otyłości nadal rosną, ale średnie spożycie cukru nie rośnie. Oznacza to, że istnieją inne czynniki prowadzące do kryzysu otyłości niż cukier.
Jednak to samo badanie wyjaśnia, że ci, którzy jedzą diety o wyższej zawartości cukru, cierpią na choroby metaboliczne. Spożycie cukru może być szkodliwe, nawet jeśli nie masz nadwagi. Nadmierne spożycie cukru jest bezpośrednio związane z cukrzycą typu 2, niezależnie od masy ciała.
Wyższe spożycie cukru może przyczyniać się do chorób serca. Badanie z 2014 r. Opublikowane w JAMA wykazało, że osoby, które zjadły od 17 do 21 procent dziennej całkowitej liczby kalorii pochodzących z cukru, częściej umierają na choroby serca. Spożywanie zbyt dużej ilości cukru może podnieść ciśnienie krwi i spowodować zapalenie naczyń krwionośnych, co prowadzi do gromadzenia się płytki nazębnej.
Epidemia cukru
We współczesnej diecie większość cukrów pochodzi z napojów sportowych i słodzonych napojów, takich jak napoje gazowane. Następnie na drugim miejscu znajdują się desery na bazie ziarna, takie jak ciasteczka i ciasta. Następnie na liście znajdują się soki owocowe i desery mleczne, takie jak lody.
W dzisiejszej diecie istnieje wiele form cukru. Johns Hopkins Medicine zauważa, że przeciętny Amerykanin spożywa około 20 łyżek cukru dziennie, czyli znacznie powyżej zalecanego przez American Heart Association spożycia 6 łyżeczek dziennie. Nadmiar cukru zwiększa liczbę kalorii w diecie. Jeden gram węglowodanów ma cztery kalorie, więc każdy dodatkowy gram cukru spożywanego w ciągu dnia dodaje cztery kalorie.
Chociaż cukier może nie być jedyną przyczyną kryzysu otyłości ogarniającego świat, z pewnością jest to czynnik przyczyniający się. Artykuł opublikowany we wrześniu 2015 r. W Critical Reviews in Clinical Laboratory Sciences wyjaśnia, że cukier wpływa na przyrost masy ciała, choroby układu krążenia i cukrzycę typu 2. Nie jest również jasne, czy cukier spożywany w płynnej lub stałej żywności jest bardziej szkodliwy.
Jednym z powodów, dla których cukier jest tak niezdrowy, jest jego uzależniające działanie. Recenzja z lipca 2018 r. Opublikowana w British Journal of Sports Medicine wykazała, że w badaniach na zwierzętach cukier wywoływał działania podobne do narkotyków. Zwierzęta, które zjadły cukier, były bardziej narażone na upijanie się, pragnienie i objawy odstawienia cukru.
Według badań uzależniające działanie cukru jest również widoczne u ludzi. Część problemu z konsumpcją cukru może wynikać z zależności od samego cukru, co powoduje, że spożywane jest więcej cukru.
Używanie stewii do redukcji cukru
Prostym rozwiązaniem problemu nadmiernego spożycia cukru jest spożywanie mniejszej ilości cukru. Nie jest to jednak takie proste. Kiedy wycinasz cukier z diety, prawdopodobnie będziesz mieć ochotę. Możesz nie chcieć zrezygnować ze swoich ulubionych wypieków, napojów bezalkoholowych lub cukierków. Sztuczne słodziki, takie jak stewia, pomogą ci pokonać tę przeszkodę.
Dzięki silnej mocy słodzącej stewia może oszukać umysł, aby pomyśleć, że jesz cukier. Zachowuje większość słodkiego smaku cukru bez dodatku kalorii. Dodając stewię do niektórych swoich ulubionych słodyczy, możesz powoli zmniejszać liczbę kalorii podczas zmniejszania ilości cukru. To sposób na pozbycie się cukru.
Zastąpienie prawdziwego cukru sztucznymi środkami słodzącymi pomaga w teorii, ale jest bardziej skomplikowane niż się wydaje. Badanie z lipca 2015 r. Opublikowane w British Medical Journal pokazuje, że zastąpienie zwykłych słodzonych napojów sztucznie słodzonymi napojami nie pomogło w cukrzycy typu 2.
Z drugiej strony, metaanaliza z września 2015 r. Opublikowana w International Journal of Obesity wykazała, że sztuczne słodziki mogą pomóc obniżyć masę ciała, gdy są stosowane jako zamiennik cukru. Ma to sens, ponieważ całkowita liczba kalorii żywności spada, gdy zamieniasz cukier na opcję niskokaloryczną.
Stewia i utrata masy ciała
Jeśli masz nadwagę lub otyłość, jesteś bardziej narażony na niebezpieczne problemy zdrowotne niż osoba o normalnej wadze. Twoje ryzyko wysokiego ciśnienia krwi, cukrzycy typu 2, chorób serca, udaru mózgu, bezdechu sennego, choroby zwyrodnieniowej stawów, chorób wątroby, a nawet problemów ze zdrowiem psychicznym, takich jak depresja, wzrasta, gdy masz nadwagę.
Są to poważne problemy zdrowotne, które mogą mieć wpływ na jakość życia i długość życia. Utrata wagi może pomóc w rozwiązaniu tych problemów, a stewia może pomóc. Zamieniając cukier na zero-kaloryczny środek słodzący, redukujesz kalorie z diety. Aby schudnąć, musisz spalić więcej kalorii niż przyjmujesz.
Załóżmy na przykład, że pijesz napój gazowany każdego dnia. Jedna 12-uncyjna puszka wiodącej marki napojów gazowanych zawiera 140 kalorii i 39 gramów cukru. Picie jednego dziennie przez tydzień daje 980 kalorii dodanych do diety. Jeden funt tłuszczu to 3500 kalorii. Zmniejszenie dodanej ilości kalorii pochodzących z cukru w napojach gazowanych z diety może znacząco wpłynąć na zużycie kalorii w czasie i pomóc schudnąć.
Istnieją pewne potencjalne korzyści zdrowotne glikozydów stewiolowych, które zasługują na dalsze badania. Chociaż nie jest to pewne, glikozydy stewiolowe mogą pomóc w cukrzycy, nadciśnieniu, chorobach sercowo-naczyniowych, rakach, problemach z nerkami i chorobach jelit. Liście mogą również pomóc w gumie i zdrowiu zębów, gdy są żute, ponieważ mają właściwości antyseptyczne.
Potrzebne są dalsze badania w celu określenia konkretnych korzyści zdrowotnych glikozydów stewiolowych i samej rośliny. Większość korzyści wydaje się być związana z faktem, że stewia pomaga spożywać mniej cukru. Jednak stewia i inne sztuczne słodziki mają znaczną część problemów zdrowotnych.
Wady sztucznych substancji słodzących
Jedynym problemem wynikającym ze stosowania sztucznych substancji słodzących jest smak cukru. Smak jest uzależniający, co oznacza, że możesz nie skosztować cukru. W rzeczywistości, gdy zdamy sobie sprawę, że spożywany cukier nie przyczyni się do zwiększenia masy ciała, możliwe jest, że zaczniesz jeść więcej.
W ten sposób stevia nie pomoże ci rozwiązać twoich problemów. Jeśli Twoim celem jest ograniczenie spożycia cukru, pierwszym krokiem powinno być usunięcie słodkiej żywności z diety. Przegląd z kwietnia 2017 r. Opublikowany w Clinical Nutrition ESPEN dowodzi, że obniżenie spożycia jakiegokolwiek sztucznego słodzika jest korzystne.
Stevia jest jednym z najbezpieczniejszych słodzików, ponieważ została wyprodukowana z prawdziwej rośliny, a nie sztucznie stworzona. Niektóre z naprawdę sztucznych słodzików mogą mieć złe skutki uboczne, zauważa artykuł z American Heart Association. W szczególności sztuczne słodziki mogą zwiększać ryzyko wystąpienia zdarzeń sercowo-naczyniowych, takich jak udar. W artykule zauważono, że te dowody wciąż się pojawiają, ale wystarczy, abyś zadał pytanie o użycie słodzików.
