Cukier Muscovado jest często reklamowany jako naturalna, nierafinowana alternatywa dla cukru brązowego. Swój silny smak, wysoką zawartość wilgoci i bardzo ciemny kolor zawdzięcza melasie, „zanieczyszczeniu” pozbawionemu bardziej rafinowanych cukrów. Chociaż melasa jest najbardziej odżywczą częścią trzciny cukrowej, cukier muscovado nie jest zdrowszy niż standardowy cukier stołowy.
Naturalne a zdrowe
Cukier Muscovado to zasadniczo odparowany sok z trzciny cukrowej, który został minimalnie sklarowany, a następnie skrystalizowany. Kwalifikuje się jako „naturalny” i „nierafinowany”, ponieważ każda granulka zawiera melasę, co przede wszystkim odróżnia ją od tradycyjnego cukru. Podczas gdy cukier muscovado dostarcza kilku witamin i minerałów, poziomy w pojedynczej porcji nie są wystarczająco wysokie, aby były korzystne.
Wartości odżywcze równe
Z około 15 kaloriami i 4 gramami węglowodanów na łyżeczkę cukru muscovado jest odżywczo porównywalny z rafinowanym cukrem białym i brązowym. Ponieważ nie zawiera błonnika pokarmowego, twoje ciało wchłania cukier z muskowca dokładnie w taki sam sposób, jak pochłania wysoko rafinowane produkty. Aby uzyskać znaczne ilości żelaza, potasu i magnezu - głównych składników odżywczych w melasie - z cukru muscovado, trzeba by jeść duże, niezdrowe ilości tego jedzenia.
Wpływ na zdrowie
Jedzenie zbyt dużej ilości cukru może zwiększyć ryzyko nadwagi, rozwoju cukrzycy typu 2 i śmierci z powodu chorób serca. Amerykańskie Stowarzyszenie Serca zaleca zatem mężczyznom spożywanie mniej niż 150 kalorii lub 9 łyżeczek dodatku cukru dziennie, a kobietom spożywanie mniej niż 100 kalorii lub 6 łyżeczek dziennie. Pamiętaj, że limit ten obejmuje wszystkie rodzaje dodanego cukru, w tym cukier dodawany do pakowanych produktów spożywczych, takich jak jogurt smakowy.
