Koordynacja czasów gotowania różnych składników pozwala zachować kolor, teksturę i zawartość witamin. Mostek wołowy z kukurydzy wymaga powolnego gotowania w płynie, aby był delikatny i smaczny. Możesz ugotować kapustę oddzielnie od peklowanej wołowiny, aby zachować pożądaną konsystencję warzyw.
Warzywa skrobiowe, takie jak ziemniaki i marchewka, stają się papkowate na długo przed zakończeniem gotowania mięsa. Jeśli dusisz mostek zamiast go gotować, kapusta przypala się. Oddzielenie peklowanej wołowiny i warzyw osobno zapewnia również, że twoi wegetariańscy i wegańscy przyjaciele mogą cieszyć się posiłkiem bez obaw.
Wskazówka
Kapustę, ziemniaki i marchewkę można ugotować oddzielnie od peklowanej wołowiny, aby zachować konsystencję.
Poznaj swoje czasy gotowania
Duszenie i gotowanie najlepiej sprawdza się podczas robienia peklowanej wołowiny. Duszenie lub pieczenie w garnku oznacza powolne pieczenie mięsa w płynie po zrumienieniu go w tłuszczu. Departament Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności USDA zaleca duszenie w temperaturze 350 stopni Fahrenheita przez co najmniej godzinę za funt brynku z peklowanej wołowiny.
Występuje duża rozbieżność między czasem gotowania peklowanej wołowiny i kapusty, marchwi i ziemniaków. 3-funtowy mostek potrzebuje trzech godzin na gotowanie, podczas gdy ziemniaki zajmują zaledwie 20 minut, w zależności od metody gotowania.
Marchewki gotują w ciągu 3–45 minut, w zależności od metody gotowania i tego, czy marchewka jest cała czy pokrojona w plasterki. Kapusta gotuje się w ciągu czterech do dziewięciu minut, gdy jest gruba lub pokrojona w plastry, a duszenie zajmuje do 1 1/2 godziny, w zależności od rodzaju kapusty.
Konserwa wołowa powinna całkowicie się rozmrozić przed gotowaniem. Ponieważ gotuje się najdłużej, musi wejść do piekarnika lub powolnej kuchenki, zanim zaczniesz inne warzywa na ich własnej patelni.
Dodaj swoje duszące płyny
Możesz zrobić wywar warzywny z pokrojonej w kostkę cebuli, selera, marchwi, pomidora, czosnku i 2 litrów wody, z odrobiną soku z cytryny, gorącym sosem i solą dla smaku. Gotować wywar, aż warzywa zmiękną, a wywar będzie miał pełny aromat.
Podawaj i przechowuj bezpiecznie
Pozwól peklowanemu mostkowi wołowemu odpocząć przez trzy minuty przed rzeźbieniem lub przygotuj go dzień wcześniej, aby miał czas na relaks. Wołowina peklowana na zimno łatwiej jest kroić na równe grubości w celu przechowywania.
Odrzuć jedzenie, które było w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Gotowaną konserwowaną wołowinę przechowuj w lodówce w temperaturze 40 F lub w lodówce przez pięć do siedmiu dni lub zamrażaj przez okres do jednego miesiąca, zgodnie z zaleceniami University of Minnesota Extension.
Podgrzana konserwa wołowa powinna gotować do temperatury co najmniej 165 F, mierzonej termometrem żywności, zgodnie z USDA Food Safety and Inspection Service.
Podaj plasterek wołowiny o grubości 1/2 cala z 1/2 szklanki marchewki, ziemniaków i kapusty na dobrze zaokrąglony posiłek.
