Surowe ziemniaki pokrojone w frytki smażą się niesamowicie szybko po ugotowaniu na gorącym oleju. Chociaż frytki nie są zdrową ucztą, możesz przynajmniej wybrać olej - taki jak organiczny olej rzepakowy - którego używasz podczas gotowania w domu, aby zmniejszyć niektóre potencjalne zagrożenia dla zdrowia związane ze smażonymi potrawami. Wybierz dowolny rodzaj ziemniaka i ulubiony zdrowszy olej, aby ugotować frytki bezpośrednio w kuchni.
Krok 1
Obierz cztery duże ziemniaki i użyj ostrego noża szefa kuchni lub mandoliny, aby pokroić je na frytki o grubości 1/4 cala.
Krok 2
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim i wysokim ogniu.
Krok 3
Podgrzej garnek, aż olej osiągnie 250 stopni Fahrenheita. Za pomocą termometru głębokotłuszczowego sprawdź temperaturę oleju.
Krok 4
Ostrożnie dodaj surowego ziemniaka do oleju i wymieszaj łyżką z długim uchwytem, aby frytki nie przylegały do siebie.
Krok 5
Gotuj ziemniaki tylko przez trzy minuty, ciągle mieszając.
Krok 6
Usuń ziemniaki z oleju za pomocą sitka z siatki drucianej.
Krok 7
Zrzuć frytki na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi i pozwól ziemniakom spłynąć.
Krok 8
Zwiększyć ciepło w piecu i za pomocą termometru sprawdzić, czy olej osiąga 350 stopni Fahrenheita.
Krok 9
Umieść frytki z powrotem w oleju i smaż je jeszcze przez minutę.
Krok 10
Za pomocą sitka wyjmij frytki z oleju i zrzuć je na talerz wyłożony czystymi ręcznikami papierowymi.
Krok 11
Posyp frytki solą do smaku i podawaj na gorąco.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
4 duże ziemniaki
Obieraczka do warzyw
Ostry nóż szefa kuchni lub mandolina
32 uncje olej
Gar
Termometr głębokotłuszczowy
Łyżka z długim uchwytem
Filtr siatkowy
Talerze
Papierowe ręczniki
Sól
Wskazówka
Aby zrobić dodatkowe chrupiące frytki, namocz pokrojone ziemniaki w lodowatej wodzie przez 30 minut, a następnie dokładnie wysusz przed smażeniem.
Ostrzeżenie
Zachowaj ostrożność, wkładając ziemniaki do gorącego oleju. Unikaj rozpryskiwania oleju na siebie, aby zmniejszyć ryzyko obrażeń.
