Odżywianie oliwą z oliwek jest korzystne zarówno dla ciśnienia krwi, jak i cholesterolu. Olej jest częścią diety śródziemnomorskiej, podejścia do jedzenia związanego z szeregiem korzyści zdrowotnych.
Oprócz oleju dieta śródziemnomorska składa się głównie z owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych, orzechów i tłustych ryb. Włączając oliwę z oliwek do diety dla zdrowia, najlepiej włączyć ją do planu zdrowego odżywiania. Klinika Mayo zwraca uwagę, że niezdrowe jedzenie nadal będzie niezdrowe, nawet po dodaniu oliwy z oliwek.
Wskazówka
Oliwa z oliwek jest dobra, a nie zła na wysokie ciśnienie krwi i cholesterol.
Oliwa z oliwek do pomiaru ciśnienia krwi
Małe badanie z sierpnia 2012 r. Opublikowane w A_merican Journal of Hypertension_ wykazało, że kluczowa część profilu żywieniowego oliwy z oliwek obejmuje związki przeciwutleniające zwane polifenolami, które mogą obniżać ciśnienie krwi. Chociaż w badaniu wzięło udział tylko 24 uczestników, było to podwójnie zaślepione, randomizowane, krzyżowe badanie kliniczne, które jest uważane za złoty standard w badaniach.
Naukowcy porównali skutki spożywania bogatej w polifenole oliwy z oliwek wolnych od polifenoli. Wyniki wykazały, że bogata w polifenole odmiana obniża ciśnienie krwi i poprawia funkcję wyściółki naczyń krwionośnych u kobiet z łagodnym nadciśnieniem.
Chociaż badanie przeprowadzone w lutym 2014 r. W Proceedings of the Natural Academy of Sciences dotyczyło szczurów, warto wspomnieć o interesujących wynikach, ponieważ pokazują one, co dzieje się, gdy olej jest spożywany ze zdrową żywnością.
Naukowcy odkryli, że spożywanie jednonienasyconego tłuszczu w oliwie z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia z warzywami obfitymi w związki azotowe generowało kwasy tłuszczowe nitro. Kwasy te obniżają ciśnienie krwi. Autorzy stwierdzili, że przestrzeganie diety śródziemnomorskiej bogatej w warzywa z dodatkiem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia może zapewnić ochronę przed wysokim ciśnieniem krwi.
Oliwa z oliwek dla cholesterolu
Klinika Mayo donosi, że oliwa z oliwek może również poprawić poziom cholesterolu. Jedzenie tłuszczów zwierzęcych podnosi poziom substancji tłuszczowej zwanej cholesterolem, która może uszkodzić ściany naczyń krwionośnych podczas ich gromadzenia, wyjaśnia Międzynarodowa Rada ds. Oliwy z Oliwek. W miarę postępu warunek może prowadzić do zawału serca. Oliwa z oliwek pomaga zapobiegać tej chorobie poprzez obniżenie poziomu cholesterolu całkowitego, trójglicerydów i LDL lub złego cholesterolu.
Badanie przeprowadzone w lutym 2017 r. W czasopiśmie Circulation porównywało wpływ trzech cholesterolowych interwencji na cholesterol. Składały się one z diety śródziemnomorskiej powiększonej o 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia; dieta śródziemnomorska wzbogacona garścią orzechów; oraz zdrowa dieta kontrolna, która ogranicza czerwone mięso, słodycze i przetworzoną żywność.
Dieta śródziemnomorska z dodatkiem oliwy z oliwek poprawiła funkcjonalność HDL lub dobrego cholesterolu. W związku z tym z tętnic usunięto więcej cholesterolu, co zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu.
Oliwa z oliwek na choroby układu krążenia
Rozsądnie jest wydedukować, że jeśli oliwa z oliwek jest korzystna dla ciśnienia krwi i cholesterolu, ma również wartość zmniejszającą ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, co potwierdzają badania.
Badanie z 2018 r. Przedstawione w badaniach dotyczących zaburzeń endokrynologicznych, metabolicznych i immunologicznych wskazuje, że liczne badania potwierdzają, że dieta śródziemnomorska ma właściwości ochronne serca. Zespół badawczy odkrył jednak, że najważniejszym składnikiem diety związanym z zapobieganiem chorobom serca jest oliwa z oliwek. Działanie przeciwutleniające oleju, działanie przeciwzapalne i rozszerzenie naczyń krwionośnych może zmniejszać ryzyko miażdżycy, odkładania się płytki krwi powodującej skrzep w tętnicach.
W badaniu z maja 2014 r. Opublikowanym w BioMed Central Medicine naukowcy badali różnicę w wpływie na ryzyko sercowo-naczyniowe trzech interwencji dietetycznych: diety niskotłuszczowej, diety śródziemnomorskiej z dodatkiem orzechów i diety śródziemnomorskiej z dodatkiem oliwy z oliwek.
Wyniki pokazały, że w przybliżeniu każdy wzrost wielkości oliwy z oliwek o wielkości łyżki stołowej, szczególnie odmiany extra virgin, był związany z 10-procentowym zmniejszonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych i 7-procentowym zmniejszonym ryzykiem śmierci.
Zalecenia dotyczące stosowania oliwy z oliwek
Food and Drug Administration twierdzi, że badania potwierdzają, ale nie dowodzą jednoznacznie, że codzienne spożywanie około 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia może obniżyć ryzyko choroby wieńcowej. Ponadto, zgodnie z University of California Davis Olive Center, 2 łyżki dziennie mogą obniżyć ciśnienie krwi. Dobrym pomysłem jest spożywanie 1 1/2 do 2 łyżek dziennie.
Oliwa z oliwek ma wiele zastosowań kulinarnych. Harvard Health Publishing sugeruje stosowanie go zamiast masła do mieszania jajek lub smażenia warzyw. University of Virginia Health System School of Medicine zaleca polewanie go dojrzałymi pomidorami lub stosowanie go jako bazy dla domowego sosu sałatkowego poprzez zmieszanie go z octem balsamicznym i musztardą Dijon.
Inne pomysły obejmują dodawanie go do zup warzywnych, polewanie go pieczonym kurczakiem lub gotowaną rybą lub używanie go jako sosu do chleba w połączeniu z ziołami i parmezanem.
Zachowanie ostrożności podczas przechowywania oliwy z oliwek może wydłużyć okres przydatności do spożycia. Zamiast przechowywać go w pobliżu pieca lub źródła ciepła, przechowuj go w chłodnej, ciemnej szafce. Jeśli używasz oleju rzadko, przechowuj go w lodówce. Zawiń przezroczystą butelkę oleju w folię aluminiową, aby chronić ją przed światłem.
Zalecenia dotyczące zakupów oliwy z oliwek
Aby uzyskać maksymalne korzyści z oliwy z oliwek, kup odmianę z pierwszego tłoczenia. Harvard Health Publishing wyjaśnia, że ten rodzaj oleju jest pozyskiwany z oliwek ręcznie, co oznacza, że nie jest przetwarzany za pomocą rozpuszczalników chemicznych ani ciepła. Zawiera więc więcej zdrowych związków fenolowych.
Kupując oliwę z oliwek, pamiętaj o pewnych cechach oznaczających jakość, radzi UC Davis Olive Centre. Jeśli kupujesz w przedsiębiorstwie, które pozwala na degustację, wybierz olej ze świeżym aromatem i nutami owocowymi w smaku. Gorzkie i pikantne smaki wskazują również na dobrą zawartość zdrowych przeciwutleniaczy.
Ponieważ ciepło i światło pogarszają świeżość, wybierz olej z ciemnej szklanej butelki, dodaje UC Davis Olive Center. Etykieta z pieczęcią organizacji takich jak Australian Olive Association lub California Olive Oil Council oznacza, że olej spełnia surowsze normy niż minimalne wymagane przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.
Zamiast szukać daty przydatności do spożycia, szukaj produktu z datą ostatniego zbioru. Ponieważ świeżość pogarsza się z czasem, kup butelkę, której możesz użyć w ciągu sześciu tygodni.
