Żółty 5 jest również znany jako tartrazyna lub E102. Żółty 5 jest szeroko stosowany w produkcji chipsów ziemniaczanych, dżemów, cukierków, napojów, a nawet karmy dla zwierząt domowych. Jest również dodawany do szamponu i innych produktów kosmetycznych, a także witamin i niektórych leków. Żółta 5 jest zakazana w Austrii i Norwegii, a inne kraje europejskie wydały ostrzeżenia o możliwych skutkach ubocznych. Jednak nadal jest szeroko i szeroko stosowany w Stanach Zjednoczonych.
Alergie
Kodeks przepisów federalnych z 1 kwietnia 2013 r. Oświadcza, że oświadczenia na etykiecie dla Yellow 5 muszą zawierać ostrzeżenie, że dodatek barwny może powodować reakcje alergiczne, takie jak astma. Etykieta może określać niski wskaźnik wrażliwości związany z tartrazyną, ale musi odnotować jej występowanie u pacjentów z nadwrażliwością na aspirynę. Silny związek między wrażliwością na żółtą 5 i aspirynę przedstawiono w wielu badaniach. Studium przypadku opublikowane w wydaniu „Allergology International” z czerwca 2006 r. Wykazało liczne wrażliwości chemiczne u 5-letniej dziewczynki. Kolorowe słodycze, takie jak cukierki i żelki, wywołały jej objawy. Naukowcy odkryli, że pacjent cierpi na wrażliwość na niesteroidowe leki przeciwzapalne, takie jak aspiryna i tartrazyna, barwnik azowy.
Nadpobudliwość
Żółta 5 wydaje się powodować nadpobudliwość u niektórych dzieci. Food Standards Agency, FSA, która jest odpowiednikiem FDA w Wielkiej Brytanii, wydała w 2008 roku ostrzeżenie dotyczące niektórych barwników żywności. Ostrzeżenie mówiło, że niektóre zabarwienia, w tym tartrazyna, mogą powodować zmiany zachowania u dzieci, w tym utratę koncentracji i impulsywną, trudną do kontrolowania aktywność. Zaleca się unikanie lub ograniczanie spożycia produktów zawierających żółty 5. Jeśli dziecko zachowuje się nadpobudliwie, spróbuj wyeliminować to zabarwienie z diety i zwróć uwagę na następujące po nim zmiany.
Ryzyko raka
W podsumowaniu badań nad barwnikami spożywczymi Centrum Nauki w Interesie Publicznym donosi o wcześniejszych badaniach, które nie wykazały raka lub toksycznych skutków żółtej 5, były wadliwe. Nie były one zgodne z minimalnymi standardami FDA dotyczącymi wieku, liczby wykorzystanych zwierząt oraz niektórymi wymogami dotyczącymi badań w zakresie badań rakotwórczości / toksyczności przewlekłej. Ponadto w sponsorowanych przez przemysł badaniach nie zastosowano maksymalnie tolerowanych dawek. CSPI określił limity FDA dla substancji rakotwórczych, benzydyny i 4-aminobifenylu, nie zostały odpowiednio przetestowane. Nie uwzględnili większego spożycia żółtego 5 przez dzieci, które są bardziej wrażliwe na czynniki powodujące raka. CSPI zaleca usunięcie wszystkich substancji rakotwórczych z barwników spożywczych.
Inne ryzyka
W wydanym w lipcu 2006 roku numerze „Journal of Clinical Psychiatry” opublikowano badanie, aby ustalić, czy alergie na żywność lub dodatki do żywności powodują nietolerancję na leki psychotropowe. Spośród 2210 pacjentów otrzymujących leki zawierające tartrazynę u 83 wystąpiły reakcje alergiczne. Żaden z badanych nie zareagował na leki niezawierające tartrazyny. Naukowcy ustalili, że u pacjentów wykazujących wrażliwość na leki należy zbadać alergię na tartrazynę, a leki zastąpić lekami niezawierającymi tartrazyny. Żółta 5 została powiązana z kilkoma innymi problemami zdrowotnymi, w tym niewyraźnym widzeniem, migrenami, zmęczeniem i lękiem. Może również powodować uszkodzenie chromosomów, chociaż nie zostało to odpowiednio zbadane ani udokumentowane.
