Złożony system tkanek wytwarzających hormony dokładnie reguluje wiele podstawowych funkcji organizmu. Nazywany układem hormonalnym, zawiera wyspecjalizowane komórki beta trzustki, które wytwarzają insulinę, hormon częściowo odpowiedzialny za regulację poziomu glukozy we krwi. Insulina sygnalizuje wątrobie, mięśniom i innym tkankom pobranie glukozy, obniżając jej poziom we krwi. Niektóre pokarmy mogą wpływać na funkcjonowanie komórek beta, aby utrzymać prawidłowy poziom glukozy we krwi i pomóc uniknąć problemów zdrowotnych.
Zapotrzebowanie na komórki beta i insulinę
Ponad 25 milionów Amerykanów ma cukrzycę, a ponad 90 procent ma cukrzycę typu 2. W tym zaburzeniu organizm słabo reaguje na insulinę, sytuację zwaną opornością na insulinę, w której komórki beta wytwarzają coraz więcej insuliny w celu zmniejszenia stężenia glukozy we krwi; te przepracowane komórki beta w końcu wyczerpują się i wytwarzają niewiele hormonów lub nie wytwarzają ich wcale. Badania sugerują, że zużyte komórki beta mogą być w stanie odzyskać lub zregenerować się, ale nadal potrzeba więcej pracy, aby wyjaśnić tę możliwość. Możesz pomóc w utrzymaniu zdrowia komórek beta, jedząc głównie pokarmy, które pozwalają na powolny wzrost cukru we krwi po posiłku, unikając pokarmów, które powodują szybki wzrost cukru we krwi i wysokie zapotrzebowanie na insulinę.
Zdrowe Węglowodany
MedlinePlus twierdzi, że około 50 do 60 procent codziennych kalorii powinno pochodzić z węglowodanów, a wybór złożonych węglowodanów o wysokiej zawartości błonnika może zmniejszyć stres na komórkach beta. Błonnik nie dodaje składników odżywczych do żywności, ale może spowolnić pobieranie glukozy do krwi, potencjalnie obniżając zapotrzebowanie organizmu na insulinę po jedzeniu. American Diabetes Association zaleca częste wybieranie pieczywa pełnoziarnistego, makaronu i wypieków, brązowego lub dzikiego ryżu, pełnego owsa i komosy ryżowej. Kupując żywność przetworzoną lub pieczoną, wybierz produkty z mąką pełnoziarnistą jako składnikiem zamiast produktów wykonanych z białej, rafinowanej mąki.
Węglowodany do ograniczenia
W przeciwieństwie do węglowodanów bogatych w błonnik, twoje ciało niemal natychmiast rozkłada proste węglowodany, więc są one szybko wchłaniane, szybko podnosząc poziom cukru we krwi. Te węglowodany, zwane także prostymi cukrami, obejmują sacharozę lub zwykły cukier stołowy. Sacharoza jest dodawana do wielu słodzonych potraw, takich jak cukierki i napoje gazowane, i jest głównym środkiem słodzącym w wielu ciastach, ciastach i lodach. Aby zminimalizować stres na komórkach beta, ogranicz spożycie tych słodkich, słodzonych potraw, wykorzystując je tylko jako okazjonalne, specjalne przysmaki. Inne proste cukry to galaktoza w produktach mlecznych i fruktoza, główny cukier występujący w owocach. Większość owoców ma również wysoką zawartość błonnika, który spowalnia pobieranie glukozy - przykłady obejmują jabłka, gruszki, banany i jagody. Wybierz całe owoce, wybierając odmiany mrożone lub w puszkach bez dodatku cukru.
Inne potrawy
Utrzymywanie masy ciała w zdrowym zakresie może zmniejszyć ryzyko wystąpienia problemów z komórkami beta, które mogą prowadzić do cukrzycy typu 2. Ogranicz spożycie tłuszczu do mniej niż 30 procent wszystkich kalorii i jedz niewiele produktów o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, takich jak tłuste mięso i pełnotłuste produkty mleczne. MedlinePlus zaleca jedzenie co cztery do pięciu godzin, nigdy nie pomijając posiłków i utrzymując porcje na tyle duże, aby zaspokoić głód. Aby ustalić idealną masę ciała i pomóc w opracowaniu najlepszego planu diety, porozmawiaj z lekarzem lub zarejestrowanym dietetykiem.
