Obfite warzywo letnie, ogórek dodaje chrupkości i chłodu do zielonych sałatek, sałatek z makaronem i kanapek z tuńczykiem. Kolorowe cukry oferują nawet nieskrobiową alternatywę dla chipów i talerzy. Ale niektórzy ludzie doświadczają skutków ubocznych po jedzeniu ogórków. Niezależnie od tego, czy jest to swędząca skóra, czy zawstydzające odbijanie się, stwierdzenie, co powoduje te niepożądane reakcje, powie ci, czy musisz zrezygnować z chrupiących ogórków, czy po prostu szukać nowych sposobów, aby się nimi cieszyć.
Gazowość
Tradycyjne ogórki zawierają związek o nazwie cucurbitacin, który wywołuje niestrawność u niektórych osób. Poszukaj odmian „bezkształtnych” w supermarkecie. Jeśli uprawiasz własne, poszukaj katalogów nasion oferujących bezkostne nasiona ogórka. Hodowcy usunęli kaburbitacynę z niektórych odmian ogórka, co spowodowało zmniejszenie ilości gazu i mniej gorzki smak. Jeśli nie możesz znaleźć tej odmiany ogórka lub niestrawność nadal stanowi problem, Drugs.com zaleca potrawy warzywne lub warzywne o reputacji „bez gazu”, w tym zimowy squash, letni squash, marchewkę i zupę warzywną. Inne warzywa wywołujące gazowanie u niektórych osób to kapusta, brokuły, kalafior, rzodkiewka, zielona papryka, kukurydza i cebula.
Alergie
Obrzęk lub pokrzywka wokół ust, gardła i języka często występują z zespołem alergii jamy ustnej. Możesz również odczuwać swędzącą skórę. Jeśli masz alergię na ambrozję, ogórki mogą również powodować reakcje alergiczne, zgodnie z American Academy of Allergy Astma & Immunology. Zjawisko zwane reaktywnością krzyżową wyjaśnia, dlaczego u niektórych osób z pyłkami ambrozji objawy alergiczne występują również po zjedzeniu niektórych pokarmów. Ogórki należą do grupy krzyżowej reaktywności ambrozji, podobnie jak melony, nasiona słonecznika, herbata rumiankowa i banany. Gotowanie potraw zazwyczaj usuwa groźbę reakcji alergicznych. Ponieważ ogórki są tradycyjnie podawane na świeżo, łatwiej będzie ci znaleźć inne chrupiące warzywo do sałatki, takie jak surowa cukinia.
Problem wosku
Niektórzy zastanawiają się, czy woskowe wykończenie znajdujące się na ogórkach w supermarketach zawiera szkodliwe chemikalia. Sztuczne powłoki woskowe zastępują naturalną woskowość niektórych skór roślinnych, w tym ogórków, które często gubią się przy przetwarzaniu produktów z pola na rynek. System pomaga ogórkom zatrzymać wilgoć i przeciwdziałać rozwojowi pleśni lub chorobom bakteryjnym w procesie wysyłki. Powłoki woskowe nadają się do kontaktu z żywnością i są uważane za bezpieczne, zgodnie z US Food and Drug Administration. Woski mogą być szelakowe, roślinne, woskowe lub na bazie ropy naftowej. Jeśli masz wrażliwość na którykolwiek z tych produktów, skórki ogórków mogą teoretycznie powodować działania niepożądane. Przed jedzeniem należy szorować lub obierać ogórki lub kupować nie woskowane ogórki ze stoisk rolnych lub sprzedawców produktów ekologicznych.
Korzyści
Wysoka zawartość wody i naturalnie schłodzone temperatury wewnętrzne ogórków czynią je klasycznym letnim jedzeniem. Ogórki również dostarczają witaminy A i C. Ponieważ ogórki mają mało kalorii i węglowodanów i nie zawierają tłuszczu ani sodu, dodają zdrowej masy do sałatek lub nadzień kanapkowych. Ludzie na diecie niskowęglowodanowej doceniają także zdolność ogórków do zastąpienia skrobiowych chipsów, krakersów i paluszków chlebowych. Pokrój ogórki na okrągłe, aby pomieścić kremowe pasty serowe i włócznie, aby umieścić je na talerzu crudités.
