Kwas glutaminowy, znany również jako glutaminian, jest aminokwasem wykorzystywanym przez organizm do budowy białek. Według University of California San Diego, glutaminian jest najczęstszym stymulującym neuroprzekaźnikiem w ośrodkowym układzie nerwowym organizmu. Następnie twierdzą, że większość ludzi nie wymaga suplementacji kwasu glutaminowego, ponieważ odpowiednią ilość aminokwasu można znaleźć w pokarmach wysokobiałkowych, takich jak ryby, nabiał, jaja i mięso.
Izolat Białka Sojowego
Izolat białka sojowego pochodzi z soi i jest jednym z najbogatszych źródeł białka dla wegetarian i wegan. Według DietandFitnessToday.com, izolat białka sojowego zawiera jedno z najwyższych stężeń kwasu glutaminowego w porównaniu z innymi produktami wysokobiałkowymi. Na każde 100 gramów białka sojowego przypada 17 gramów kwasu glutaminowego.
kurczak
SanDiego University of California stwierdza, że drób jest bogatym źródłem kwasu glutaminowego. Kurczak jest również bogatym źródłem białka o niskiej zawartości tłuszczu, więc jest to pożywne jedzenie, które jest dobrym wyborem w ramach dobrze zbilansowanej diety.
Jajka
Ponieważ jajka są dobrym źródłem białka, są również bogate w całkowicie naturalny kwas glutaminowy. Według DietandFitnessToday.com jajka zawierają około 10 do 11 gramów kwasu glutaminowego na 100 gramów jaj. Jest to odpowiednik około dwóch do trzech jaj, w zależności od ich wielkości.
Posiew
Różne odmiany nasion zawierają różne ilości kwasu glutaminowego, chociaż wszystkie są względnie skoncentrowane w porównaniu do wyborów o niskiej zawartości białka. Na przykład trzy uncje nasion sezamu zawierają 9, 3 grama kwasu glutaminowego, a 3 uncje nasion bawełny zawierają 10, 2 grama kwasu glutaminowego, zgodnie z DietandFitnessToday.com.
Ser
Podobnie jak różne gatunki nasion, poziomy kwasu glutaminowego występujące w serze różnią się w zależności od rodzaju. DietandFitnessToday.com wymienia parmezan jako jedną z najbardziej skoncentrowanych odmian o 8 gramach aminokwasu na 100 gramów sera.
Ryba
Ryba jest obciążona chudym białkiem, a więc jest bogatym źródłem naturalnego kwasu glutaminowego. Przykładem jednego z takich gatunków ryb, który może być pożywnym źródłem glutaminianu, jest dorsz atlantycki, który zawiera około 15 gramów kwasu glutaminowego na 6 uncji porcji.
