Wołowina i cielęcina są częstymi wyborami przy wyborze czerwonego mięsa do włączenia do diety. Wołowina pochodzi od bydła mięsnego. Angus, Texas Longhorn, Argentine i Wagyu to jedne z bardziej znanych ras używanych do wołowiny. Cielęcina jest mięsem pochodzącym od młodego bydła, zwykle w wieku poniżej 20 tygodni. Cielęcina i wołowina zawierają składniki odżywcze, witaminy i minerały znajdujące się w czerwonym mięsie.
Zawartość tłuszczu w cielęcinie i wołowinie
Podobne kawałki wołowiny i cielęciny pochodzą od dorosłych krów i cieląt. W 3-uncjowym kawałku duszonej górnej cielęciny znajduje się 5, 38 gramów tłuszczu i tylko 2, 15 gramów tłuszczów nasyconych. Tłuszcz nasycony powinien być ograniczony w diecie. Cielęcina ma 114 miligramów cholesterolu, co stanowi 38 procent dziennej wartości. Całkowity tłuszcz stanowi 8 procent DV. W porównaniu z tym samym 3-uncjowym kawałkiem duszonej górnej wołowiny jest nieco mniej tłuszczu i tłuszczów nasyconych - 4, 53 gramów tłuszczu i 1.632 gramów tłuszczów nasyconych. Wołowina ma również mniej cholesterolu - 77 miligramów przy 26 procentach DV.
Białko Cielęciny i Wołowiny
Zarówno cielęcina, jak i wołowina mają taką samą ilość białka w 3-uncjowych kawałkach górnej rundy. Cielęcina ma 30, 7 gramów białka, a wołowina ma 30, 3 gramów białka.
Zawartość kalorii
Cielęcina i wołowina mają około 8 procent całkowitej dziennej liczby kalorii w oparciu o dietę 2000 kalorii. 3-uncjowy kawałek duszonej górnej cielęciny ma 179 kalorii. Ten sam rozmiar i krój wołowiny zawiera 170 kalorii.
Zawartość witaminy w cielęcinie i wołowinie
Czerwone mięso jest dobrym źródłem witamin z grupy B, niezbędnych do funkcjonowania systemów energetycznych i metabolizmu. Jest 0, 99 mikrograma B-12 w cielęcinie w porównaniu do 2, 28 mikrograma w wołowinie. Ilość tiaminy w każdym z nich jest podobna - 0, 051 miligrama w cielęcinie i 0, 06 miligrama w wołowinie. Cielęcina zawiera 0, 298 miligramów ryboflawiny, a wołowina - 0, 213 miligramów. Cielęcina ma 45 procent DV niacyny z 8, 976 miligramów. Ten sam 3-uncyjny kawałek wołowiny zawiera 3, 196 miligrama niacyny. Cielęcina ma 0, 867 miligrama kwasu pantotenowego, a wołowina ma 0, 315 miligrama. Zarówno cielęcina, jak i wołowina mają podobne ilości witaminy B-6 - 0, 306 miligrama w cielęcinie i 0, 238 miligrama w wołowinie. Podobnie jak w przypadku innych witamin, cielęcina ani wołowina nie są dobrym źródłem witaminy A, E lub D. W wołowinie jest śladowa ilość witaminy K i 5, 95 mikrogramów w cielęcinie.
Minerały w cielęcinie i wołowinie
Wołowina i cielęcina mają 2 procent DV sodu w 3-uncjowych kawałkach górnej rundy. Cielęcina ma 57 miligramów sodu, a wołowina ma 38 miligramów sodu. Jako źródło żelaza cielęcina ma 1, 12 miligrama w duszonym 3-uncjowym kawałku górnej rundy. W tym samym kawałku duszonej wołowiny znajduje się 2, 78 miligrama żelaza. Wołowina i cielęcina zaopatrują dietę w jedną czwartą dziennej wartości cynku. Jest 3, 37 miligrama cynku w cielęcinie - 22 procent DV - i 3, 83 miligrama w wołowinie, co stanowi 26 procent DV.
