Możesz spożywać bulion do zupy sam lub jako dodatek do zapiekanek, warzyw i mięs. Regularne spożywanie zup może pomóc Ci kontrolować, ile kalorii spożywasz, ponieważ wiele rodzajów ma niską kaloryczność i jest satysfakcjonujących, zgodnie z badaniem opublikowanym w czasopiśmie „Appetite” z listopada 2007 r. Rosół ma zarówno zalety, jak i wady.
Rodzaje
Odmiany bulionu do zupy obejmują warzywa, kurczaka, wołowinę i ryby. Każdy z nich wytwarza się, gotując na wolnym ogniu różne składniki, odcedzając substancje stałe i oszczędzając płynny bulion. Na przykład bulion warzywny może zawierać marchew, cebulę, czosnek, seler lub brokuły. Bulion na bazie mięsa zazwyczaj ma przyprawy, cebulę, kości mięsne i mięso.
Kalorie i Tłuszcz
Buliony zupowe mają niską kaloryczność. Rosół z wołowiny, kurczaka i ryb zawiera około 30 do 40 kalorii w filiżance, a bulion warzywny zawiera około 12 kalorii w 1 filiżance. Bulion warzywny nie zawiera tłuszczu. Przygotowany w handlu bulion z kurczaka ma 1, 4 grama tłuszczu; bulion wołowy zawiera 0, 5 grama; a bulion rybny ma 1, 5 grama. Tłuszcz w bulionie z kurczaka i ryb jest głównie nienasycony, co jest lepszym wyborem dla twojego zdrowia. Około połowa tłuszczu w bulionie wołowym to tłuszcz nasycony, który przyczynia się do zatkania tętnic i może prowadzić do chorób sercowo-naczyniowych.
Składniki odżywcze
Chociaż kurczak, wołowina i ryby zawierają zdrowe białko, ich buliony mają niewiele. Podczas gdy 3 uncja porcji pieczeni wołowej zawiera 22 g białka, 1 szklanka bulionu wołowego ma zaledwie 2, 7 grama. Rosół z kurczaka i ryb zawiera 4, 9 g białka, a bulion warzywny go nie ma. Białko wspomaga zdrowie mięśni i tkanek. Wszystkie te buliony zawierają mniej niż 3 gramy węglowodanów, co czyni je dobrym wyborem, jeśli stosujesz dietę niskowęglowodanową. Rosół warzywny zawiera witaminę A, która jest ważna zarówno dla układu odpornościowego, jak i wzroku. Bulion rybny ma 73 miligramy wapnia i 210 miligramów potasu, a bulion wołowy i kurczak ma odpowiednio 14 miligramów wapnia i 10 miligramów potasu. Wapń wspomaga wytrzymałość kości i zębów, a potas wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.
Ostrzeżenia
Mimo że buliony zupowe mają zdrowe składniki odżywcze, buliony dostępne w handlu często zawierają 50 procent dziennego spożycia sodu lub więcej na szklankę. Zalecenia American Heart Association dla dorosłych to maksymalnie 1500 miligramów sodu dziennie, a bulion z kurczaka ma 747 miligramów, bulion z wołowiny zawiera 893 miligramów, bulion rybny ma 776 miligramów, a bulion warzywny zawiera 940 miligramów. Unikaj jedzenia bulionu zupowego jako głównego źródła pożywienia, ponieważ składniki odżywcze w bulionie nie zaspokoją twoich potrzeb w zakresie zbóż, nabiału, białka, owoców i warzyw. Chociaż większość warzyw zawiera błonnik, bulion warzywny nie zawiera.
Strategie
Zdrowszą alternatywą dla bulionów komercyjnych jest robienie własnego bulionu do zupy lub zakup bulionu o najniższej zawartości sodu, jaki można znaleźć. Podczas gotowania kurczaka na zapiekankę dodaj warzywa i zioła do bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Odcedzić płyn i zamrozić do późniejszego użycia. Użyj chudego gulaszu lub mięsa rybnego, aby stworzyć własne zdrowe ryby lub bulion wołowy. Zachowaj resztki warzyw i gotuj na wolnym ogniu w garnku z wodą przez kilka godzin, aby umożliwić dokładne wymieszanie smaków. Po odcedzeniu ciał stałych z płynu roślinnego użyj bulionu jako podstawy do zupy minestrone, fasolowej lub dyniowej. Możesz także smażyć warzywa w bulionie warzywnym jako alternatywę dla oleju.
