Czy czujesz się chory po zjedzeniu kromki chleba? Czy wielu lekarzy twierdziło, że nie masz celiakii? Nie jesteś sam. Wiele osób, u których wynik testu na celiakię jest ujemny, doświadcza objawów podobnych do osób z rozpoznaniem celiakii. Jeśli objawy ustąpią po usunięciu chleba z diety, możesz mieć wrażliwość na gluten inny niż celiakia lub alergię na drożdże.
Przestrzeganie diety bezglutenowej polega na unikaniu glutenu białkowego, który występuje w pszenicy, jęczmieniu i żytnim.
Wrażliwość na gluten i alergie na drożdże
Wrażliwość na gluten i alergia na drożdże mogą być ze sobą mylone, ponieważ wywołują podobne objawy oraz ponieważ gluten i drożdże znajdują się w podobnej żywności. Jednak chociaż alergie na spożywane drożdże są stosunkowo rzadkie, wydaje się, że nadwrażliwość na gluten nie na celiakię dotyka coraz więcej osób z powodu zwiększonego spożycia żywności zawierającej gluten (produkty pszenne i żywność przetworzona). Wzrosła również świadomość, badania przesiewowe i badania dotyczące nietolerancji glutenu (GI). Wrażliwość na gluten dotyka obecnie około 18 milionów ludzi.
Prawdopodobnie będziesz mieć wrażliwość na gluten bez celiakii, jeśli nie można postawić diagnozy celiakii, ale objawy ustępują po diecie bezglutenowej. Objawy wrażliwości na gluten niezwiązane z celiakią obejmują objawy związane z przewodem pokarmowym, ból stawów, drętwienie nóg, ramion lub palców oraz bóle głowy. Występuje minimalne uszkodzenie jelit, ale uszkodzenie ustępuje po wyeliminowaniu glutenu z diety.
Dieta bezglutenowa
Przestrzeganie diety bezglutenowej polega na unikaniu glutenu białkowego, który występuje w pszenicy, jęczmieniu i żytnim. Należy unikać wielu produktów bogatych w skrobię, takich jak pieczywo, makarony i wypieki. Istnieje również wiele nieoczywistych potraw, które mogą zawierać gluten, w tym frytki, sos sojowy i bulion. Jeśli na etykiecie żywności widać słód, produkt zawiera jęczmień i należy go unikać.
Zachowaj ostrożność, jeśli chodzi o owies bezglutenowy, ponieważ ich bezpieczeństwo budzi kontrowersje. Ważne jest, aby skupić się na utrzymaniu zdrowej diety świeżych owoców, warzyw, ryb, mięsa, orzechów, nasion i produktów mlecznych. Zdobądź błonnik i witaminy B z bezglutenowych pełnych ziaren, takich jak brązowy ryż i komosa ryżowa.
Objawy alergii na drożdże i leczenie
Z drugiej strony alergią na drożdże jest nadwrażliwość na białko występujące w drożdżach. Twój układ odpornościowy wytwarza przeciwciała przeciwko substancji uważanej za szkodliwą i wywołuje objawy alergii. Typowe objawy to zmęczenie, ból stawów, wahania nastroju, świszczący oddech i problemy trawienne z wymiotami lub biegunką. W przypadku podejrzenia alergii udaj się do alergologa w celu wykonania badania skóry lub krwi.
Możesz bezpiecznie jeść większość świeżej żywności, jeśli zdiagnozowano u ciebie alergię na drożdże. O ile nie psują się lub nie psują się, mięso, ryby i warzywa są wolne od drożdży. Grzyby są zwykle uważane za warzywa, ale w rzeczywistości są grzybami i należy ich unikać.
Ze względu na wysoką zawartość cukru owoce są bardziej podatne na rozwój drożdży. Oczywiście, pieczywo, bułeczki i bułki zawierają drożdże, ale należy również uważać na cydr, piwo, skórki owocowe, sok winogronowy, sos sojowy i napoje słodowe.
Wiele sklepów spożywczych i specjalistycznych jest wyposażonych w bezpieczne produkty dla osób z wrażliwością na gluten i alergiami na drożdże, a przyszłość przyniesie tylko więcej ekscytujących, bezglutenowych możliwości.
o autorze
Dr Boyan Hadjiev jest praktykującym lekarzem od pięciu lat. Jest podwójnym zarządem certyfikowanym w dziedzinie chorób wewnętrznych (2003) oraz alergii i immunologii (2005).
Dr Hadjiev ukończył University of Michigan z tytułem licencjata biologii i doktorem medycyny w Cleveland Clinic-Case Western Reserve School of Medicine.
