Termin „kalorie z tłuszczu” odnosi się do procentu kalorii w porcji żywności, które pochodzą raczej z tłuszczu niż z węglowodanów lub białka. Liczba ta znajduje się na etykietach wartości odżywczej większości produktów spożywczych.
Procent kalorii, które osoba otrzymuje z tłuszczu w porównaniu do węglowodanów, ma niewielką różnicę pod względem utrzymania lub utraty wagi. Jednak dwa badania opublikowane w czasopiśmie „Obesity” w 2007 r. Sugerują, że osoba, która spożywa dużo kalorii z tłuszczów trans, może częściej przybrać na wadze w porównaniu z kimś, kto spożywa kalorie z innych rodzajów tłuszczów lub węglowodanów lub białek.
Rekomendacje
Amerykański Instytut Medycyny zaleca Amerykanom spożywanie około 20 do 35 procent ich całkowitej ilości kalorii pochodzących z tłuszczu. Każdy gram tłuszczu zawiera dziewięć kalorii. Oznacza to, że osoba, która spożywa 2000 kalorii dziennie, powinna spożywać mniej niż 78 g tłuszczu dziennie.
Kalorie z tłuszczu a kalorie z węglowodanów
Ludzie, którzy starają się utrzymać lub schudnąć, powinni skupić się raczej na całkowitej ilości spożywanych kalorii i tłuszczu niż na tym, czy kalorie pochodzą z tłuszczu, węglowodanów czy białka. „Jest całkiem jasne, że źródło kalorii nie jest tak naprawdę ważne” - powiedział Walter Willett, przewodniczący oddziału żywienia w Harvard School of Public Health w artykule z czasopisma „Time” z lipca 2008 r.
Kalorie ogółem a kalorie z tłuszczu
Patrząc na procent kalorii pochodzących z tłuszczu, ważne jest, aby wziąć pod uwagę całkowitą liczbę kalorii na porcję. Jedzenie, które pobiera 60% kalorii z tłuszczu - duża ilość - może nie być niezdrowe, jeśli całkowita liczba kalorii na porcję jest niska. Na przykład jedzenie, które ma 60 kalorii na porcję, ale pobiera 60 procent swoich kalorii z tłuszczu, ma tylko 4 g tłuszczu na porcję.
Wyjątek: tłuszcze trans
Procent kalorii, które osoba otrzymuje z tłuszczu, może mieć znaczenie, jeśli chodzi o tłuszcze trans. Badanie opublikowane w „Otyłości” w 2007 r. Przez Kylie Kavanagh z Wake Forest University School of Medicine i inni odkryli, że samce małp karmione dietą bogatą w tłuszcze trans w ciągu sześciu lat zyskały 7, 2 procent masy ciała w porównaniu z małpy karmiły się niskotłuszczową dietą i zyskały około 1, 8 procent masy ciała. Spożycie tłuszczów trans może zatem powodować większy przyrost masy w porównaniu do spożycia innych rodzajów tłuszczów.
Uwagi
Niektórzy naukowcy twierdzą, że dieta, która otrzymuje wysoki procent kalorii z tłuszczu i białka - innymi słowy, dieta uboga w węglowodany - w rzeczywistości może być bardziej skutecznym schematem odchudzania i być zdrowsza dla serca niż węglowodany o niskiej zawartości węglowodanów schematy. W artykule opublikowanym w „The New York Times Magazine” w 2002 roku Eleftheria Maratos-Flier, MD, która kieruje badaniami nad otyłością w Harlinard Joslin Diabetes Center, powiedziała: „Dla dużego odsetka populacji, być może od 30 do 40 procent, nisko -tłuszczowe diety przynoszą efekt przeciwny do zamierzonego. Mają paradoksalny wpływ na zwiększenie masy ciała ”.
