Musztarda w proszku to drobno zmielone ziarno gorczycy, które pochodzi z trzech gatunków roślin gorczycy, w tym gorczycy żółtej, musztardy brązowej i gorczycy czarnej. Gorczkowaty proszek zawiera te same składniki odżywcze, które znajdują się w całym ziarnie gorczycy i ma kilka zalet odżywczych. W postaci sproszkowanej musztarda po wyschnięciu nie ma zapachu, ale po zmieszaniu z wodą ma ostry smak.
Fitoskładniki
Nasiona gorczycy zawierają duże ilości składników odżywczych, zwłaszcza glukozynolanów, zgodnie z badaniem z 1990 roku opublikowanym w „Plant Science”. Glukozynolany są związkiem pochodzącym z cukru, który naturalnie występuje w wielu roślinach kwitnących. Badanie opublikowane przez „International Journal of Vitamin and Nutrition Research” w 2002 r. Wykazało, że glukozynolany występujące w roślinach mogą mieć działanie ochronne przeciwko niektórym rodzajom raka, zwłaszcza rakowi płuc.
Zdrowe minerały
Nasiona gorczycy zawierają różnorodne minerały, w tym żelazo, magnez, cynk, wapń i fosfor. Uzyskanie odpowiedniej ilości tych minerałów jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wielu procesów biologicznych i biochemicznych w twoim ciele i może pomóc w zapobieganiu niedoborowi minerałów, które mogą mieć potencjalnie wyniszczające skutki uboczne. Zgodnie z USDA National Nutrient Database for Standard Reference, zmielone nasiona gorczycy zawierają 26, 6 procent twojego dziennego wapnia, 51, 2 procent twojego codziennego żelaza, 92, 5 procent twojego codziennego magnezu, 40, 5 procent twojego codziennego cynku i 82, 8 procent twojego codziennego fosforu.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Gorczyca jest kwaśna i stanowi źródło kwasów tłuszczowych omega-3, zgodnie z książką „Today's Herbal Health: The Essential Reference Guide”. Centrum Medyczne University of Maryland twierdzi, że kwasy tłuszczowe omega-3 znajdujące się w niektórych produktach spożywczych mogą przynosić korzyści osobom z wysokim poziomem cholesterolu, wysokim ciśnieniem krwi, chorobami serca, cukrzycą, reumatoidalnym zapaleniem stawów, toczniem rumieniowatym układowym, osteoporozą, depresją, zaburzeniem afektywnym dwubiegunowym, schizofrenią, uwagą zaburzenia deficytu, choroby skóry, nieswoiste zapalenie jelit, astma, zwyrodnienie plamki żółtej, ból menstruacyjny i niektóre nowotwory. Jednak kwasy tłuszczowe omega-3 nie są przeznaczone do leczenia ani zapobiegania jakiejkolwiek chorobie. Skonsultuj się z lekarzem przed przyjęciem produktów spożywczych lub suplementów zawierających kwasy tłuszczowe omega-3.
Właściwości przeciwutleniające
Nasiona i proszek gorczycy zawierają aminokwas, cysteinę, która działa jako przeciwutleniacz w twoim ciele. Według University of Maryland Medical Center cysteina chroni twoje ciało przed wolnymi rodnikami, które są szkodliwymi związkami w twoim ciele, które uszkadzają DNA i błony komórkowe. Cysteina może być również przydatna u osób cierpiących na dusznicę bolesną, zapalenie oskrzeli, grypę i inne stany.
