Pestycydy, które są dowolnymi substancjami przeznaczonymi do zapobiegania lub niszczenia szkodników, są stosowane do ochrony żywności przed bakteriami, chwastami, pleśnią, owadami i gryzoniami. Według Agencji Ochrony Środowiska pestycydy mogą być szkodliwe dla ludzi, zwierząt lub środowiska, ponieważ są przeznaczone do zabijania lub szkodzenia żywym organizmom. Z tego powodu pozostałości pestycydów w spożywanych pokarmach mogą mieć wpływ na zdrowie. Chociaż rząd reguluje stosowanie pestycydów, pozostałości wciąż znajdują się w naszych zapasach żywności.
Problemy z nauką
Według artykułu z 17 maja 2010 r. Opublikowanego na CNN.com, dzieci, które są często narażone na niewielką ilość fosforoorganicznych, pestycydów występujących w owocach i warzywach uprawianych w celach handlowych, częściej cierpią na zespół nadpobudliwości psychoruchowej niż dzieci, które mają były rzadziej narażone. Narażenie na te pestycydy wiąże się również z problemami zachowania i uczenia się u dzieci.
System nerwowy
Wykazano również, że fosforany organiczne wpływają na układ nerwowy. Według Departamentu Zasobów Naturalnych i Środowiska objawy dotkniętego układu nerwowego obejmują nadmierne wydzielanie śliny, ból brzucha, wymioty, zaparcia i biegunkę. Najwięcej pestycydów znajduje się na selerze, brzoskwiniach, jagodach, jabłkach, papryce, zieleni, winogronach i ziemniakach. Częste spożywanie tych komercyjnych produktów może zwiększyć narażenie.
Rak piersi
Według Environmental Health Perspectives, czasopisma opublikowanego przez National Institute of Environmental Health Sciences, coraz więcej dowodów wskazuje, że pestycydy znajdujące się w żywności uprawianej na rynku mogą być powiązane z niektórymi przypadkami raka piersi. Ryzyko wzrasta w połączeniu z innymi czynnikami, w tym stylem życia, dietą i genami.
Osłabiony układ odpornościowy
Według Global Healing Center kilka badań wykazało, że pestycydy wpływają na układ odpornościowy zwierząt i czynią je bardziej podatnymi na choroby. Stwierdzono, że pestycydy zmniejszają liczbę białych krwinek i limfocytów zwalczających choroby, uniemożliwiając ich organizmom zabijanie bakterii i wirusów. Według GHC wpływają one również na rozwój śledziony oraz grasicy i śledziony, dwóch narządów odpornościowych. Jednak badania na ludziach nie przyniosły jednoznacznych wyników.
