Makaron ryżowy nazywa się „pad” w Tajlandii, „kaho” w Laosie i „bun” w Wietnamie. Makaron ryżowy, od kuchni Azji Środkowej do Azji Południowo-Wschodniej, zawiera mąkę z najbogatszych ziaren w regionie. Półprzezroczysty makaron często gotuje się z mięsem, warzywami lub bulionem, ponieważ ryż bardzo dobrze wchłania smak, co daje spójny smak w całym naczyniu. Przygotowanie własnego makaronu ryżowego w domu nie różni się od procesu wytwarzania włoskiego makaronu, zastępując mąkę ryżową pszenicą.
Krok 1
Połącz mąkę ryżową, skrobię kukurydzianą, mąkę tapiokową i sól w misce miksującej drewnianą łyżką lub trzepaczką, aby połączyć składniki.
Krok 2
Wlej wodę i 3 łyżki. oleju rzepakowego powoli do miski, ubijając, tworząc ciasto. Pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej na 20 minut.
Krok 3
Posmaruj 8- lub 9-calową patelnię olejem rzepakowym i podgrzej ją na średnio-niskim poziomie.
Krok 4
Ubij ciasto ryżowe, aby wymieszać dowolne ustalone składniki. Wrzuć na patelnię tyle ciasta ryżowego, aby przykryło dno patelni. Obróć patelnię, aby równomiernie pokryć patelnię.
Krok 5
Przykryj patelnię i gotuj naczynie przez maksymalnie sześć minut, aż ciasto utworzy solidną warstwę przypominającą krepę na dnie patelni.
Krok 6
Usuń arkusz ryżu z patelni za pomocą łopatki. Bądź delikatny, aby zapobiec rozdarciu. Połóż arkusz ryżu na blasze wyłożonej papierem woskowym.
Krok 7
Powtarzaj kroki od 3 do 6, aż ciasto ryżowe się wyczerpie.
Krok 8
Użyj koła do pizzy lub 10-calowego noża szefa kuchni, aby pokroić każdy arkusz na osiem do 10 makaronów.
Krok 9
Wysuszyć makaron na arkuszu papieru woskowanego w lodówce do jednego dnia przed przechowywaniem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Druciana trzepaczka
Drewniana łyżka
1 szklanka mąki ryżowej
1 szklanka skrobi kukurydzianej
1/2 szklanki mąki z tapioki
1 łyżeczka. Sól
6 filiżanek wody o temperaturze pokojowej
Duża miska miksująca
8- lub 9-calowa patelnia nieprzywierająca
4 łyżki. olej rzepakowy, podzielony
Chochla
Arkusz do pieczenia wyłożony papierem woskowym
Koło do pizzy lub 10-calowy nóż szefa kuchni
Wskazówka
Mąka ryżowa jest dostępna w specjalistycznych azjatyckich sklepach spożywczych lub supermarketach wyższej klasy. Domowy makaron ryżowy pozostanie świeży przez pięć dni po schłodzeniu lub przez cztery tygodnie po zamrożeniu.
