Choroba Gravesa-Basedowa jest najczęstszą przyczyną nadczynności tarczycy w Stanach Zjednoczonych, według National Clearinghouse Information National Endocrine and Metabolic Diseases. Nadczynność tarczycy występuje, gdy tarczyca - gruczoł w kształcie motyla na szyi - wytwarza zbyt dużo hormonu tarczycy. Choroba Gravesa powoduje objawy, takie jak drażliwość, zmęczenie, osłabienie mięśni, problemy ze snem, drżenie rąk, biegunka, utrata masy ciała i wola. Jeśli cierpisz na chorobę Gravesa, unikanie niektórych rodzajów żywności może pomóc w prawidłowym funkcjonowaniu tarczycy.
Soja
Produkty spożywcze pochodzące z soi zawierają izoflawony, znane również jako fitoestrogeny. Spożywanie tych izoflawonów, które obejmują związki takie jak genisteina i kumesterol, może stymulować produkcję przeciwciał działających przeciwko tarczycy. Choroba Gravesa występuje, gdy organizm wytwarza przeciwciała zwane immunoglobuliną stymulującą tarczycę (TSI), która naśladuje działanie hormonu stymulującego tarczycę wytwarzanego przez przysadkę mózgową. Obecność TSI stymuluje tarczycę do wytwarzania podwyższonego poziomu hormonu tarczycy. Ponadto izoflawony w produktach sojowych hamują zdolność enzymu tyroperoksydazy (TPO) do ekstrakcji jodu potrzebnego do produkcji hormonów tarczycy. Chociaż często wiąże się z niedoczynnością tarczycy, hamowanie TPO może powodować wole, zapalenie tarczycy, jak opisano w badaniach opublikowanych przez Diamanti-Kandarakis i współpracowników w „Endorcrine Society”. Przyczyniając się do powstawania wola, żywność sojowa może w ten sposób pogorszyć objawy choroby Gravesa.
Warzywa Brassica
Klasa warzyw znana jako warzywa kapustne zawiera związek zwany goitrogenami. Warzywa kapustne, często nazywane również warzywami krzyżowymi, obejmują brokuły, brukselkę, kapustę, kalafior, zieleninę, jarmuż, kalarepę, musztardę, rutabagę, rzepę, bok choy, kapustę chińską, rukolę, rzodkiewkę, rzodkiewkę, wasabi i rukiew wodna. Goitrogeny mogą hamować wychwyt jodu, którego tarczyca potrzebuje do produkcji hormonów tarczycy. Spożywanie dużych ilości warzyw kapustnych może zatem powodować niedoczynność tarczycy, obniżenie poziomu hormonu tarczycy. Ponieważ choroba Gravesa powoduje wzrost produkcji hormonów tarczycy, jedzenie tych warzyw wydaje się być pomocne w chorobie. Jednak interferencja z pobieraniem jodu powoduje wole, co pozwala tarczycy na filtrowanie większej ilości krwi w celu uzyskania większej ilości jodu, co prowadzi do wytwarzania większej ilości hormonu tarczycy. Osoby z chorobą Gravesa powinny zatem unikać jedzenia tych warzyw, które zakłócają normalne funkcjonowanie tarczycy.
Alergeny
Ponieważ choroba Gravesa jest chorobą autoimmunologiczną, unikaj spożywania pokarmów wywołujących reakcję alergiczną. Typowe czynniki wywołujące alergię obejmują produkty zbożowe, produkty mleczne oraz orzechy i nasiona. Nawet łagodne reakcje na alergen pokarmowy mogą zwiększać produkcję przeciwciał, z których niektóre mogą być swoiste wobec tarczycy.
