Jako popularna baza do zup, gulaszów, makaronów, pizzy i innych potraw, sos pomidorowy pojawia się w prawie każdej restauracji i menu rodzinnym. Możesz być uczulony na każdy rodzaj żywności, ale większość alergii pokarmowych obejmuje reakcję immunologiczną na białka w mleku, soi, orzechach, rybach, skorupiakach, jajach i pszenicy. Reakcje alergiczne na pomidory są zwykle łagodne, ale niektóre czynniki mogą przesadzić reakcję, prowadząc do poważniejszych, a nawet niebezpiecznych objawów. Jeśli podejrzewasz, że jesteś uczulony na pomidory lub sos pomidorowy, skonsultuj się z lekarzem.
Objawy
Reakcje alergiczne na owoce i warzywa zwykle obejmują łagodne objawy związane z jamą ustną, w tym swędzenie i pokrzywkę lub wysypkę wokół ust, zgodnie z artykułem Medical News Today z maja 2009 r. Inne objawy związane z alergiami pokarmowymi obejmują obrzęk warg, języka, twarzy lub gardła; skurcze i nudności; zawroty; lub, rzadziej, ciężka i zagrażająca życiu reakcja zwana anafilaksją. Oznaki anafilaksji mogą obejmować ucisk w drogach oddechowych, szybkie bicie serca, spadek ciśnienia krwi, zawroty głowy, omdlenia, szok, a nawet śmierć. Jeśli podejrzewasz reakcję anafilaktyczną, niezwłocznie zasięgnij porady lekarza. Należy pamiętać, że objawy alergii pokarmowej zwykle rozwijają się w mniej niż godzinę po spożyciu. Ćwiczenie lub picie alkoholu podczas lub po jedzeniu może wyolbrzymiać reakcję alergiczną na żywność.
Alergie Pomidorowe
Badanie pojawiające się w „Journal of Agricultural and Food Chemistry” donosi, że skórki, miąższ i nasiona świeżych pomidorów zawierają kilka różnych alergenów; jedno z nich - zwane białkiem przenoszącym lipidy lub LTP - zostało również zidentyfikowane w gotowanych, komercyjnych sosach pomidorowych. Oznacza to, że gotowanie, które często eliminuje lub zmniejsza ilość alergenów niektórych owoców i warzyw, nie eliminuje całkowicie alergenów w pomidorach. Niektóre osoby są uczulone tylko na świeże pomidory, podczas gdy osoby uczulone na alergen LTP mogą być uczulone zarówno na świeże, jak i gotowane pomidory. Należy również zauważyć, że im bardziej dojrzały pomidor, tym wyższe stężenie alergenów w pomidorze.
Zespół alergii na pyłki i żywność
Wiele osób cierpiących na katar sienny doświadcza także reakcji alergicznych na pokarmy pochodzenia roślinnego. Nazywany zespołem alergii na pyłki i pokarmy, ta często ciężka reakcja może obejmować obrzęk gardła, a nawet anafilaksję. Jest to uważane za reakcję krzyżową, co oznacza, że dwa zestawy białek są wystarczająco powiązane, aby spowodować u osób cierpiących reakcje alergiczne na oba. Osoby uczulone na orzeszki ziemne, pyłki ambrozji lub pyłki traw mogą również reagować na pomidory.
Zespół lateksowo-owocowy
Według Departamentu Pediatrii Uniwersytetu Hawajskiego około 30 do 50 procent osób z alergiami na lateks reaguje również na niektóre owoce i warzywa. Mogą to być migdały, jabłka, orzechy laskowe, melony, papaja, gruszki, marchew, seler, banany, awokado, kasztany, kiwi, brzoskwinie, ziemniaki - i pomidory. Ten stan nazywa się zespołem lateksowo-owocowym. Należy pamiętać, że reakcje alergiczne na lateks mogą okazać się śmiertelne, zwykle rozpoczynając się reakcją skórną z powodu ekspozycji, a czasem przechodząc w anafilaksję. Skonsultuj się z lekarzem w celu uzyskania porady.
Alergie na Sos
Reakcja na komercyjnie przygotowany sos pomidorowy nie zawsze wskazuje na alergię na pomidory. Sprawdź etykietę składnika; niektóre sosy pomidorowe - zwłaszcza aromatyzowane sosy do makaronów - mogą zawierać produkty pochodzące z mleka lub soi, które są dwoma najczęstszymi źródłami alergenów pokarmowych.
