Rabarbar wydaje się wyglądać jak czerwony seler, ale ma duże liście i jest faktycznie uważany za członka rodziny owoców. Łodyga rabarbaru jest zwykle gotowana i używana w deserach, takich jak ciasto, ale można ją również jeść na surowo. Rabarbar jest również dostępny w postaci zamrożonej, ale wybierz taki, który nie zawiera dodanego cukru, ponieważ będzie miał większą wartość odżywczą. Rabarbar oferuje wiele korzyści zdrowotnych, a znalezienie sposobu na dodanie go do diety może pomóc Ci je wykorzystać.
Wapń
Twoja dieta powinna zawierać dużo wapnia, ponieważ jest to składnik odżywczy niezbędny dla zdrowia i siły twoich kości i zębów. Posiadanie odpowiednich zapasów wapnia pomoże zapobiec zmiękczeniu kości, a także utracie kości i zębów. Jedna szklanka rabarbaru dostarcza 105 mg wapnia, co stanowi około 10 procent z 1000 mg przeciętnej dorosłej wapnia potrzebnej w codziennej diecie.
Luteina
Rabarbar jest również dobrym źródłem luteiny, związku, który ma wiele korzyści zdrowotnych. Zawarcie dużej ilości luteiny w diecie to zdrowy sposób dbania o skórę i oczy. Biuro Informacyjne Luteiny informuje, że skóra i oczy są jedynymi narządami w twoim ciele, które są narażone na środowisko i potrzebują dodatkowych składników odżywczych, aby utrzymać je w zdrowiu i zapobiegać chorobom. Luteina pomaga neutralizować wolne rodniki, które są niebezpiecznymi związkami, które mogą prowadzić do raka. 1 szklanka porcji rabarbaru zawiera 207 mcg luteiny.
Witamina K.
Kolejną znaczącą witaminą w rabarbarie jest witamina K. Twoja dieta powinna zawierać wystarczającą ilość witaminy K, ponieważ ten składnik odżywczy pomaga w tworzeniu zakrzepów krwi po zranieniu. Jeśli masz niedobór witaminy K, możesz mieć trudniejszy czas krzepnięcia krwi, co może prowadzić do niezdrowej utraty krwi w przypadku urazu. Jedna szklanka rabarbaru dostarcza 35, 7 mcg witaminy K.
Przeciwutleniacze
Związki, które nadają rabarbarowi żywy czerwony kolor, są silnymi przeciwutleniaczami, które mogą promować zdrowie i zapobiegać chorobom. Roberta Larson Duyff i American Dietetic Association w swojej książce „American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide”, że czerwone owoce i warzywa zawierają kilka korzystnych przeciwutleniaczy, takich jak likopen i antocyjany. Związki te pomagają promować zdrowie serca, oczu i układu odpornościowego, a także pomagają zapobiegać rakowi. Gotowany rabarbar zapewnia dobrą dawkę likopenu, ale surowy rabarbar nie.
