Według Soyatech olej kukurydziany jest ekstrahowany z zarodków kukurydzy, butelkowany do użytku konsumenckiego w gotowaniu i stosowany komercyjnie w margarynie i smażonych przekąskach. Olej kukurydziany ma wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i jest odporny na utlenianie. Udoskonalenie oleju kukurydzianego usuwa wolne kwasy tłuszczowe z surowego oleju kukurydzianego, dzięki czemu gotowy produkt ma doskonałe właściwości smażenia, odporność na wędzenie i odbarwienie, zachowanie smaku i strawność, zgodnie z Corn Refiners Association.
Toksyczność wątroby, nerek i innych narządów
Według Soyatech wiele marek oleju kukurydzianego pochodzi z kukurydzy uprawianej na całym świecie, która jest genetycznie zmodyfikowana pod kątem odporności na herbicydy i pestycydy. Genetycznie zmodyfikowana kukurydza jest stosunkowo nowa w dietach dla ludzi i zwierząt. Krótko- i długoterminowe konsekwencje zdrowotne wynikające ze spożycia zmodyfikowanej genetycznie kukurydzy nie są całkowicie znane. Badania przeprowadzone przez Joela Spiroux de Vendomoisa opublikowane w „International Journal of Biological Science” w 2009 r. Donoszą, że spożywanie zmodyfikowanej genetycznie kukurydzy powoduje toksyczność wątroby, nerek, nadnerczy, śledziony i serca u szczurów. Badania pokazują, że poziom toksyczności jest często zależny od dawki, co oznacza, że wraz ze wzrostem spożycia zmodyfikowanej genetycznie kukurydzy wzrasta poziom toksyczności.
Zwiększone ryzyko raka
Jedzenie produktów smażonych, gotowanych lub przygotowywanych z olejem kukurydzianym może zwiększać ryzyko raka. Olej kukurydziany zawiera dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, szczególnie kwasów tłuszczowych omega-6. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych 1 łyżka. oleju kukurydzianego zawiera 7, 436 gramów wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, 7, 239 gramów kwasów tłuszczowych omega-6 i zero g kwasów tłuszczowych omega-3. Kwasy tłuszczowe omega-6 przyspieszają wzrost komórek rakowych, takich jak komórki raka prostaty, i wzrost guza, podczas gdy kwasy tłuszczowe omega-3 chronią organizm przed rakiem, zgodnie z badaniami Isabelle Berquin opublikowanymi w „Journal of Clinical Investigation” w 2007. Większość kwasów tłuszczowych omega-6 z olejów roślinnych, takich jak olej kukurydziany, jest dostępna jako kwas linolowy, który jest przekształcany w kwas arachidonowy w organizmie, zgodnie z University of Maryland Medical Center. Badania przeprowadzone przez MD Browna opublikowane w „British Journal of Cancer” w 2010 r. Pokazują, że kwas arachidonowy, rodzaj kwasu tłuszczowego omega-6, promuje raka prostaty i wspiera rozprzestrzenianie się raka do kości. Stosunek dietetyczny kwasów tłuszczowych omega-6 do omega-3 wynosił od jednego do dwóch około 60 lat temu, aw 2006 roku około 25 do jednego.
Przybranie na wadze
Otyłość jest na poziomie epidemicznym w Stanach Zjednoczonych. Ponad dwie trzecie dorosłych Amerykanów ma nadwagę lub otyłość, zgodnie z badaniami Katherine Flegel opublikowanymi w „Journal of American Medical Association” w 2010 r. Badania M. Takeda opublikowane w „Nutrition” w 2001 r. Wykazały, że myszy, którym podano wybór, w dalszym ciągu przejadać się jedzeniem z olejem kukurydzianym przez długi czas, zwiększając spożycie kalorii i wywołując otyłość, w porównaniu z myszami, które są karmione cukrem lub żadnym pokarmem. Badania pokazują również, że myszy karmione olejem kukurydzianym mają wyższy przyrost masy ciała i stłuszczenie wątroby w porównaniu z myszami karmionymi cukrem lub bez pokarmu.
