Ocet balsamiczny to gęsty ocet o silnym smaku, wytwarzany z winogron. Ocet balsamiczny jest niskotłuszczową alternatywą dla wielu bardziej przetworzonych dressingów do sałatek i jest źródłem wielu ważnych składników odżywczych; jednak ma również wysoką zawartość cukru. Dlatego, podobnie jak wiele produktów spożywczych, należy go spożywać w umiarkowanych ilościach w ramach zdrowej, zbilansowanej diety.
Kalorie, tłuszcz, cholesterol i sód
Jedna szklanka octu balsamicznego zawiera 224 kalorie, co stanowi około 11 procent dziennego zalecanego spożycia przez typową osobę. Ocet nie zawiera tłuszczu i cholesterolu. Zawiera 58, 7 mg sodu, co stanowi zaledwie 2, 4 procent typowego zalecanego dziennego spożycia. Według American Heart Association większość osób spożywa za dużo sodu, co zwiększa ryzyko udaru i chorób serca. Jedzenie produktów o niskiej zawartości sodu, takich jak ocet balsamiczny, może pomóc zmniejszyć to ryzyko.
Węglowodany, cukier i białko
Ocet zawiera 43, 4 g węglowodanów, czyli 14, 5% typowego dziennego zapotrzebowania, i nie zawiera błonnika pokarmowego. Zawiera 1, 2 grama białka, co stanowi około 2, 5 procent typowego dziennego zapotrzebowania. Zawiera 38, 1 gramów cukru, czyli 76, 2 procent typowego zalecanego dziennego spożycia - głównego negatywnego dietetycznego octu balsamicznego. Według American Heart Association nadmierne spożycie cukru może prowadzić do zwiększonego ryzyka przyrostu masy ciała, otyłości i związanych z nią chorób.
Potas
Ocet balsamiczny zawiera więcej potasu niż jakikolwiek inny minerał, z 285, 6 gramami substancji odżywczych na porcję octu. To ponad 8 procent typowego zalecanego dziennego spożycia potasu. Według Medline Plus przez National Institutes of Health potas jest składnikiem odżywczym, z którego organizm korzysta w wielu różnych celach. Obejmują one pomoc w budowaniu mięśni z białek, które jesz, pomagają przekształcać węglowodany w energię i przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania serca.
Inne minerały
Każda porcja octu balsamicznego zawiera również 68, 9 miligramów wapnia, co stanowi prawie 7 procent typowego zalecanego dziennego spożycia wapnia; 48, 5 miligrama fosforu, co stanowi prawie 5 procent typowego zalecanego dziennego spożycia fosforu; i 1, 8 miligrama żelaza, co stanowi ponad 10 procent typowego zalecanego dziennego spożycia żelaza.
