Raki żywe są dostępne tylko przez kilka miesięcy każdego roku, raki gotowane są dostępne przez cały rok. Podgrzewanie raków jest dość proste i nie zajmuje dużo czasu.
Raki, specjalność z Luizjany
Uniwersytet Texas A&M zauważa, że raki są skorupiakami słodkowodnymi, które od stuleci są częścią kultury Luizjany. Czyraki langusty, popularny rodzaj gotowania Cajun, to spotkania towarzyskie wśród rodzin, przyjaciół lub sąsiadów.
Czyraki langusty są zwykle żywione podczas sezonu langusty, który trwa od późnej zimy do wczesnego lata, i zazwyczaj zawierają worki żywych raków gotowanych w bulionie smakowym. Ziemniaki, kukurydza i kiełbaski to niektóre strony podawane z langusty, a także pikantny sos koktajlowy.
Choć brzmi to cudownie, musisz poradzić sobie z mrożonymi rakami, jeśli nie jest to odpowiednia pora roku. Raki są często w pełni ugotowane lub częściowo ugotowane przed zamrożeniem, więc wystarczy je podgrzać.
Raki, bogate źródło wysokiej jakości białka, mają dość niską kaloryczność, zawartość tłuszczu i tłuszczów nasyconych. Według USDA 1 szklanka gotowanego raków ma 113 kalorii, 23, 3 g białka, 1, 67 g tłuszczu i 0 g węglowodanów. Zawiera również inne składniki odżywcze, takie jak wapń, magnez, fosfor, potas, selen, witaminy A i witaminy B.
Podczas gdy raki zawierają cholesterol, badanie z czerwca 2018 r. Opublikowane w czasopiśmie Nutrients wykazało, że pokarmy zawierające cholesterol niekoniecznie są szkodliwe dla zdrowia serca; to połączenie cholesterolu i tłuszczów nasyconych uszkadza twoje serce. Ponieważ raki zawierają bardzo mało tłuszczów nasyconych, mogą być dobrym dodatkiem do diety.
W rzeczywistości raki są również łatwiejsze w układzie pokarmowym niż inne rodzaje mięsa. University of Minnesota wyjaśnia, że raki są bardzo strawne, ponieważ włókna mięśniowe są bardzo krótkie. Podczas gdy mięso z raków smakuje podobnie do homara, jest słodsze i delikatniejsze. Fakt, że jest tańszy, również nie szkodzi.
Podgrzewanie raków
Według University of Minnesota gotowanie surowych raków zajmuje około 10–15 minut. Gotowanie zbyt długo lub w bardzo wysokiej temperaturze może spowodować, że się rozgotuje. Badanie z grudnia 2016 r. Opublikowane w czasopiśmie Foods zauważa, że rozgotowane skorupiaki tracą swój smak, stają się twarde i suche. Dlatego należy zachować ostrożność podczas podgrzewania raków, które są już ugotowane; chcesz, aby się podgrzał, ale nie chcesz, aby gotował o wiele więcej, ponieważ spowoduje to, że będzie twarde.
Większość firm podaje czasy gotowania i instrukcje na opakowaniu. Oprócz krótszego czasu gotowania, metoda gotowania dla całych gotowanych raków jest podobna do tej dla surowych, żywych raków. Oto instrukcje wymienione przez Cajun Langusty dla ich produktu: Cały langusty:
- Odwilż raki: Zdejmij zewnętrzne opakowanie i umieść całą torbę raków w zlewie wody. Pozwól mu rozmrażać przez trzy do czterech godzin.
- Gotuj raki: przynieś garnek z wodą do wrzenia. Dodaj mieszankę przypraw do wody. Zlać płyn z raków i dodać do garnka. Pozwól wodzie się zagotować, a następnie wyłącz ciepło. Raki moczyć w garnku przez pięć do ośmiu minut.
- Podawaj natychmiast: możesz dostosować ilość przypraw, które dodajesz do raków, w zależności od tego, jak ci się podoba.
