Chcesz ozdobić swoje ciasto puszystym lukrem z bitą śmietaną? Wypróbuj przepis na lukier z bitą śmietaną, który sprawia, że prosta smakowita posypka nadaje się do każdego ciasta. Jeśli jesteś weganinem lub nie tolerujesz laktozy, możesz wypróbować wersję bez nabiału.
Przepis na lukier z bitą śmietaną
Przepis z Fundacji Charliego na terapie ketogeniczne wyjaśnia, jak zrobić prostą, bezpośrednią bitą śmietanę, która nie „spuści się” po nałożeniu jej na ciasto. Do składników potrzebujesz 1 szklanki ciężkiej śmietany, 1 łyżki zimnej wody, 1 łyżeczki zwykłego żelatyny w proszku i wybranego środka słodzącego.
-
Wymieszaj żelatynę w zimnej wodzie w małej misce mikrofalowej i odstaw na pięć minut.
-
Mikrofaluj żelatynę przez 10 sekund, aby ją upłynnić.
-
Wlej śmietanę do miski miksującej i ubij z najwyższą prędkością za pomocą miksera stojącego.
-
Gdy krem zgęstnieje, dodaj płynny
żelatyna i kontynuuj ubijanie.
-
Dodaj żądany środek słodzący do smaku; bita śmietana jest gotowa, gdy może utrzymać sztywny szczyt.
-
Używaj od razu, ponieważ konsystencja może się zmienić, jeśli bita śmietana zostanie zbyt długo pominięta. Przechowywać w lodówce.
Jeśli szukasz zdrowszego zamiennika bitej śmietany, spróbuj przygotować przepis na LIVESTRONG.com z pełnego mleka. Lub eksperymentuj z mlekiem odtłuszczonym, mlekiem nerkowcowym lub mlekiem kokosowym. Aby zastąpić bitą śmietanę mlekiem odtłuszczonym, możesz połączyć mleko odtłuszczone, kostki lodu i ekstrakt waniliowy lub pomarańczowy dla smaku. W przypadku bitej śmietany z orzechami nerkowca zmiksuj namoczone nerkowce, mleko orzechowe lub wodę i niewielką ilość soku z cytryny.
Bita śmietana bez nabiału
Jeśli nie tolerujesz laktozy, co oznacza, że po spożyciu laktozy doświadczasz problemów trawiennych, takich jak wzdęcia, biegunka i gazy, twierdzi Narodowy Instytut Cukrzycy oraz Chorób Trawiennych i Nerek, wtedy najlepiej, jeśli to możliwe, całkowicie unikać mleczarstwa. Nasz przepis na bezmleczną i bezcukrową śmietanę do bitej śmietany kokosowej, który służy sześciu osobom, wymaga jedynie 14 uncji puszki kremu kokosowego i 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Proces wytwarzania bitej śmietany bez nabiału jest podobny do bitej „zwykłej” bitej śmietany:
- Przechowywać w lodówce puszkę kremu kokosowego przez około osiem godzin.
- Dodaj schłodzoną śmietankę kokosową i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego do miski.
- Ubij za pomocą miksera ze średnią prędkością; następnie ubij z dużą prędkością, aż krem się zestali.
- Możesz natychmiast podać bitą śmietanę lub przechowywać ją w lodówce nie dłużej niż trzy dni.
Wskazówki dotyczące robienia bitej śmietany
Publiczne radio Wisconsin ma kilka wskazówek, o których należy pamiętać, przygotowując lukier na bazie mlecznej bitej śmietany do dekorowania ciasta: Nie przerabiaj śmietany, bo zamieni się w masło i przechowa resztki bitej śmietany w lodówce w szczelnym pojemnik.
Jeśli robisz lukrowy krem z mleka kokosowego bez mleczarstwa, GoDairyFree.org zaleca wstrząśnięcie puszką mleka kokosowego przed użyciem. Jeśli słyszysz płyn, może on spuścić bitą śmietanę. Grubszy produkt, który nie wydaje dźwięku po potrząśnięciu puszką, zapewni lepszą konsystencję.
GoDairyFree.org mówi również, aby uważać na „złe” mleko kokosowe i zawsze kupować dwie puszki, ponieważ jedna może nie zawierać wystarczającej ilości śmietany. Aby uzyskać grubszy bicz, który nie wypuszcza powietrza w temperaturze pokojowej, użyj stabilizatora, takiego jak modyfikowana skrobia z tapioki lub modyfikowana skrobia kukurydziana. Proszki mleczne bez mleka mogą również pomóc ustabilizować bitą śmietanę.
