Soczewica - ziarno strączkowe znane botanicznie jako Lens culinaris - są uważane za jedne z pierwszych upraw uprawianych przez ludzi. Historycy twierdzą, że uprawiano je już w 6500 pne Soczewica, będąca ostoją kuchni wschodnioeuropejskiej i indyjskiej, ma ziemisty, orzechowy smak i jest powszechnie stosowana w zapiekankach i zupach. Ze względu na twarde powłoki nasion soczewica może być przechowywana w nieskończoność, ale należy ją ugotować przed jedzeniem. Soczewica jest bogatym źródłem białka, węglowodanów, minerałów, witamin i błonnika. Lizyna, niezbędny aminokwas, występuje również w soczewicy.
Podstawy
Aminokwas lizyna - znany również jako L-lizyna - działa jako budulec białka i jest niezbędny do prawidłowego wzrostu. Ponadto lizyna pomaga wytwarzać karnitynę, która przekształca kwasy tłuszczowe w energię i obniża poziom cholesterolu. Lizyna jest również ważna dla wchłaniania wapnia i może pomóc w zapobieganiu utracie kości. Niezbędny aminokwas, lizyna, należy uzyskać poprzez dietę. Dobrym źródłem lizyny są produkty bogate w białko, takie jak czerwone mięso, drób, ryby, nabiał i rośliny strączkowe. Soczewica jest jednym z najlepszych wegańskich źródeł lizyny. Centrum medyczne University of Maryland informuje, że dorośli i nastolatki powyżej 13 lat potrzebują 5, 5 mg lizyny na funt masy ciała dziennie. Dodatkowa lizyna jest czasami stosowana w leczeniu opryszczki i osteoporozy; jest obecnie badany pod kątem potencjalnego zastosowania w leczeniu schizofrenii. Skonsultuj się z lekarzem przed zażyciem dodatkowej lizyny.
Dane żywieniowe
Szklanka ugotowanej soczewicy zawiera 17, 86 g białka, 0, 75 g tłuszczu, 38, 69 g węglowodanów, 15, 6 g błonnika i 3, 56 g naturalnych cukrów. Soczewica ma niską zawartość tłuszczu; o niskiej zawartości cukru; bogate w błonnik, białko i węglowodany; i bez cholesterolu. Ich inwestycja kaloryczna wynosząca 226 kalorii na filiżankę jest więcej niż uzasadniona gęstym stężeniem składników odżywczych i wysokim poziomem rozpuszczalnego błonnika pokarmowego, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi i utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. Soczewica ma wysoką zawartość potasu, zawierającą 731 mg na filiżankę - więcej niż ilość znaleziona w dużym bananie. Ten sam kubek soczewicy oferuje również zdrowe ilości żelaza, fosforu, selenu, magnezu, niacyny i kwasu foliowego.
Zawartość lizyny
Filiżanka ugotowanej soczewicy zawiera 1247 mg lizyny, czyli ponad 100 procent zalecanej diety dla osobnika o wadze 150 funtów. Aminokwas arginina, który działa z lizyną w celu stymulacji komórek budujących kości, jest obecny w ilości 1 380 mg. Soczewica nie jest zbyt daleko za czerwonym mięsem i drobiem pod względem zawartości lizyny; 3 uncje. mielona wołowina zawiera 1879 mg lizyny, a 3 uncje. porcja pieczonego kurczaka, białe mięso, zawiera 1729 mg. Filiżanka gotowanej soi z 1906 mg jest również dobrym źródłem lizyny, podobnie jak filiżanka fasoli lima z 983 mg.
Badania
W badaniu opublikowanym online w 2011 r. W „Biomed Central Medicine” naukowcy badali zdolność lizyny do hamowania produkcji tlenku azotu i łagodzenia objawów schizofrenii. Po podaniu 6000 mg lizyny dziennie 10 chorym na schizofrenię jako uzupełnienie konwencjonalnych leków przeciwpsychotycznych, zespół zauważył, że pacjenci wykazywali znaczny spadek objawów, przy czym kilka zgłosiło zmniejszenie nasilenia objawów i poprawę funkcji poznawczych; jeden zgłosił zmniejszenie halucynacji słuchowych. Zmniejszyło się również stężenie tlenku azotu we krwi pacjentów. Zespół wezwał do dalszych badań w celu oceny potencjalnie korzystnego wpływu lizyny na objawy schizofreniczne.
