Jeśli kiedykolwiek próbowałeś koreańskiego jedzenia, prawdopodobnie miałeś kimchee lub kimchi. Ta sfermentowana pikantna strona kapusty, zwykle zrobiona z czosnku, octu, papryki chili i soli, jest podawana z prawie każdym koreańskim posiłkiem. Jest niskokaloryczny, pełen składników odżywczych i może nawet obniżyć ryzyko niektórych problemów zdrowotnych, więc możesz go używać, aby dodać smaku posiłkom.
Funkcje żywności fermentowanej
Sfermentowane produkty spożywcze, takie jak kimchi, zawierają zdrowe bakterie zwane probiotykami. Są one również łatwiejsze do strawienia niż niesfermentowana żywność, ponieważ bakterie rozkładają je nieco podczas procesu fermentacji, zgodnie z artykułem opublikowanym w „Mother Earth News” w 2013 r. Kapusta kiszona, miso, chleb na zakwasie, niektóre rodzaje pikli, jogurt, kefir i cuchnące sery to inne przykłady sfermentowanej żywności.
Niskokaloryczne, niskotłuszczowe, o niskiej zawartości węglowodanów
Dodaj kimchi do jajecznicy lub zupy, użyj go na wierzchu pieczonego ziemniaka lub burgera lub wymieszaj z ryżem lub makaronem, aby przyprawić te potrawy bez dodawania dużej ilości tłuszczu lub kalorii. 1/2 szklanki porcji kimchi zawiera tylko 16 kalorii, 0, 2 grama tłuszczu, 1 gram białka i 3 gramy węglowodanów, w tym 1 gram błonnika.
Viand bogaty w witaminy
Będziesz o wiele bliżej spełnienia swoich wymagań witaminowych na dzień, jeśli zjesz porcję kimchi. Porcja 1/2 szklanki zapewnia 58 procent dziennej wartości dla witaminy A, 60 procent DV dla witaminy C i 11 procent DV dla kwasu foliowego. Potrzebujesz witaminy A dla zdrowego widzenia i funkcji odpornościowych. Witamina C działa jako przeciwutleniacz i jest niezbędna do tworzenia kolagenu, a folian jest niezbędny do podziału komórek i tworzenia DNA.
Hipoteza zdrowia serca
Kimchi może również mieć pewne korzyści zdrowotne dla serca, nawet jeśli ma wysoką zawartość sodu z 498 miligramami lub 21 procentami DV. Spożywanie kimchi może obniżyć poziom glukozy we krwi, poziom cholesterolu całkowitego i lipoprotein o niskiej gęstości lub złego cholesterolu, zgodnie z badaniem opublikowanym w „Journal of Medicinal Food” w marcu 2013 r. Wybierz wersję o niskiej zawartości sodu kimchi, a nie ryzykujesz wzrostu ciśnienia krwi, zaleca badanie opublikowane w „Nutrition Research and Practice” w sierpniu 2012 r.
