Dolny okrągły stek i górny okrągły stek to kawałki wołowiny, które pochodzą z tylnego końca krowy. Oba są dość trudnymi cięciami, co może sprawić, że będą trochę trudne do gotowania. Najprostszym sposobem na ugotowanie soczystego okrągłego steku jest gotowanie w piekarniku lub powolne gotowanie w garnku.
Wskazówka
Najprostszym sposobem na ugotowanie soczystego okrągłego steku jest gotowanie w piekarniku lub powolne gotowanie w garnku.
Metody przyrządzania steków z dna okrągłego
Górny i dolny okrągły stek pochodzą zarówno z obszaru krowy o niskiej zawartości tłuszczu. Według USDA, 3 uncje gotowanego dolnego okrągłego steku zawierają około 28 gramów białka i od 7, 7 do 10, 7 gramów tłuszczu.
American Heart Association zaleca zmniejszenie zawartości tłuszczu nasyconego, co oznacza, że dolny okrągły stek jest szczególnie zdrowym wyborem w porównaniu z innymi kawałkami czerwonego mięsa. USDA twierdzi również, że dolny okrągły stek jest dobrym źródłem niezbędnych składników odżywczych, takich jak cynk, selen i witaminy z grupy B.
Niestety, niska zawartość tłuszczu w tego rodzaju stekach jest wadą. Zarówno górne, jak i dolne okrągłe steki mogą być twarde, w związku z czym ich gotowanie jest nieco trudne.
Górny okrągły i dolny okrągły stek są wycinane z części krowy, która ma dużo mięśni. Rozpad mięśni podczas gotowania trwa dłużej niż średni czas. Właśnie dlatego możesz skończyć z twardym kawałkiem mięsa, jeśli zdecydujesz się ugotować górny okrągły stek na grillu lub dolny okrągły stek na patelni.
Zamiast tego rozważ użycie mokrego ciepła do gotowania dolnego okrągłego steku. Ciepło na mokro, szczególnie w niższych temperaturach, może pomóc rozbić kolagen w mięśniach tego steku. Rezultat jest soczysty, delikatny i aromatyczny. Wolno gotowany okrągły okrągły stek może być używany do przygotowywania potraw takich jak gulasz wołowy, zupy i rozdrobnione tacos wołowe.
Gotowanie Dolny Okrągły Stek
Gotowanie dolnego okrągłego steku w garnku Crock to łatwy sposób na powolne ugotowanie tego kawałka mięsa. Jeśli jednak nie masz Garnka, możesz również ugotować dolny okrągły lub górny okrągły stek w piekarniku.
Aby ugotować swój okrągły okrągły stek, będziesz potrzebować następujących składników na każde 2 funty stku:
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
8 uncji zupy cebulowej
10 uncji kremu zupa grzybowa
2 czerwone cebule, pokrojone w plastry
2 białe cebule, pokrojone w plastry
6 marchewek, pokrojonych na kawałki calowe
4 duże ząbki czosnku, grubo posiekane
8 uncji grzybków dziecięcych
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1/2 łyżeczki soli czosnkowej
1/2 szklanki bulionu kostnego
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju z awokado
Wskazówka
Krok 1
Jeśli gotujesz swój okrągły okrągły stek w piekarniku, rozgrzej piekarnik do 325 F (163 C). Jeśli używasz powolnej kuchenki, ustaw ją na niską.
Krok 2
Pokrój stek na porcje. Choosemyplate.gov, strona internetowa USDA, zaleca porcje od 3 do 5 uncji.
Krok 3
Dopraw stek solą czosnkową, a następnie zrumień go na gorącej patelni. Awokado lub oliwa z oliwek pomogą się przyrumienić.
Krok 4
Połóż marchewki na dnie wolnowaru, a następnie zrumienione kawałki dolnego okrągłego steku. Jeśli używasz piekarnika, włóż te składniki do naczynia do pieczenia.
Krok 5
Przykryj mięso i marchewki przyprawami i czosnkiem. Dodaj resztę warzyw na wierzchu.
Krok 6
Wlać zupę cebulową i zupę grzybową. Cała mieszanina powinna być pokryta płynem. W razie potrzeby można uzupełnić mieszaninę bulionem kostnym.
Krok 7
Gotuj w wolnym naczyniu na niskim poziomie przez sześć godzin. Mięso powinno być delikatne i łatwo się rozpadać.
Aby gotować w piekarniku, przykryj naczynie do pieczenia folią aluminiową. Pamiętaj, aby wbić małe otwory w folię. Gotuj przez dwie i pół godziny. USDA twierdzi, że mięso można bezpiecznie jeść po osiągnięciu wewnętrznej temperatury gotowania wynoszącej 145 F (63 C).
