Króliki Cottontail żyją dziko w większości Stanów Zjednoczonych i są ulubioną ofiarą małych myśliwych. Mięso królika Cottontail jest pożywne i zawiera mniej tłuszczu niż kurczak, indyk, wołowina, wieprzowina czy jagnięcina. Stosuj metody gotowania na mokro dla delikatnego, aromatycznego mięsa, ponieważ mięso królika ma naturalnie niską wilgotność. Mięso królika może zastąpić kurczaka w dowolnym przepisie na kurczaka, w tym na kurczaka na zimno. Aby uzyskać proste, gorące danie z królika, spróbuj frytki.
Krok 1
Pokrój królika na porcje. Jeden dorosły królik powinien urodzić od 2 do 2 1/2 funta. mięsa z kością lub około czterech porcji. Kawałki królika posyp mąką.
Krok 2
Podgrzej dużą patelnię, aby stopić 1/4 szklanki masła lub 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Umieść posypane mąką kawałki królika na gorącej patelni i posyp solą i pieprzem. Smażyć mięso na średnim ogniu, aż będzie rumiane ze wszystkich stron. Przenieś mięso do krawędzi patelni.
Krok 3
Gotuj pokrojoną w kostkę cebulę na środku patelni, aż stanie się półprzezroczysta. Wlać 1-1 / 2 szklanki czerwonego wina.
Krok 4
Pokrój seler na 1-calowe kawałki. Zawiąż seler, cytrynę, natkę pietruszki i liść laurowy w kawałku chusteczki i umieść w płynie na patelni. Przykryć patelnię ciasno przylegającą pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 45–60 minut lub do momentu, aż mięso stanie się miękkie, a płyn lekko się zmniejszy.
Krok 5
Wyjmij królika z patelni i umieść go na ciepłym talerzu. Wyjmij i wyrzuć worek przyprawowy. Pokrój razem 1 łyżkę. masło i 1 łyżka. mąkę, aż się pokruszy, i dodaj do płynu na patelni. Mieszaj ciągle, aż sos zacznie bulgnąć i zgęstnieje.
Krok 6
Polej królika sosem winnym i udekoruj świeżymi gałązkami pietruszki.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
1 królik pospolity, ubrany i wyprany w terenie
1 szklanka mąki
Duża patelnia z ciasną pokrywką
1/4 szklanki masła lub oliwy z oliwek
Sól
Pieprz
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
1 1/2 szklanki czerwonego wina
Skórka z cytryny z 1/2 cytryny
1/4 szklanki świeżej pietruszki
2 liściaste łodygi selera
1 liść laurowy
1 łyżka. mąka
1 łyżka. masło
Gałązki świeżej pietruszki
Wskazówka
Przygotuj pakiet przypraw przed czasem. Słodkie wino, takie jak jeżyna lub czarny bez, stanowi aromatyczny zamiennik wina gronowego w sosie.
