Zaczęło się od mieszanki sosu sojowego i przypraw w Japonii, ale Japończycy na Hawajach dodali imbir, brązowy cukier, sok ananasowy i zieloną cebulę, aby zrobić z niego marynatę znaną jako sos teriyaki. Podczas gdy sos teriyaki pomaga dodać smaku mięsom o niskiej zawartości tłuszczu, takim jak kurczak, dodaje również dużo sodu. Znajomość wartości odżywczych sosu teriyaki może pomóc ustalić, czy jest to dobry dodatek do diety.
Niskokaloryczny sos do maczania
Jeśli chodzi o dodanie smaku mięsu, sos teriyaki stanowi niskokaloryczny wybór. Jedna łyżka sosu zawiera tylko 16 kalorii. Dla porównania, jedna porcja sosu grillowego zawiera prawie dwa razy więcej kalorii i 29 kalorii na łyżkę stołową. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa większość Amerykanów otrzymuje więcej kalorii niż potrzebuje, dlatego właśnie rosną talie. Nawet znalezienie małych sposobów na zmniejszenie kalorii, takich jak zamiana sosu grillowego na sos teriyaki, może pomóc w oszczędzaniu kalorii i lepszej kontroli wagi.
Liczba węglowodanów
Prawie wszystkie kalorie w sosie teriyaki pochodzą z węglowodanów. Jedna łyżka sosu teriyaki zawiera 3 gramy węglowodanów, 1 gram białka i 0 gramów tłuszczu. Dla osób z cukrzycą sos teriyaki stanowi dobry wybór przypraw. Z mniej niż 5 gramami węglowodanów na porcję jest to uważane za darmowe jedzenie. Z drugiej strony sos do grillowania z 7 gramami węglowodanów na łyżkę nie jest darmowym jedzeniem.
Wysoka zawartość sodu
Jedynym spadkiem wartości odżywczych sosu teriyaki jest jego zawartość sodu. Jedna łyżka stołowa zawiera 690 miligramów sodu. Za dużo sodu w diecie powoduje zatrzymywanie płynów w organizmie, co zwiększa ciśnienie krwi i ryzyko chorób serca. American Heart Association sugeruje ograniczenie dziennego spożycia sodu do mniej niż 1500 miligramów dziennie, a jedna porcja sosu teriyaki zaspokaja prawie połowę dziennych potrzeb. Jeśli podoba ci się sos teriyaki, spróbuj ograniczyć ilość zużywanej soli lub poszukaj wersji o niskiej zawartości sodu, aby ograniczyć spożycie sodu.
Niektóre witaminy i minerały
Sos Teriyaki nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów, ale zawiera niewielką ilość niektórych niezbędnych składników odżywczych. Jedna łyżka stołowa dostarcza 0, 31 miligrama żelaza, 11 miligramów magnezu, 28 miligramów fosforu i 40 miligramów potasu. Żelazo jest ważnym składnikiem krwi, magnez i fosfor są niezbędne dla zdrowia kości, a potas pomaga utrzymać równowagę płynów. Sos Teriyaki zawiera również niewielką ilość witamin z grupy B, które są odpowiedzialne za przekształcenie spożywanego jedzenia w energię.
