Beta Glucan jest rodzajem rozpuszczalnego błonnika, który, jak się uważa, odgrywa rolę w obniżaniu poziomu cholesterolu. Według artykułu opublikowanego w lipcu 2012 r. „Kompleksowe recenzje w dziedzinie nauki o żywności i bezpieczeństwa żywności”, włókno to ma mechanizm wiązania się z kwasami żółciowymi i wydalania tych kwasów z organizmu w postaci kału. Kiedy te kwasy żółciowe, które są wytwarzane przez wątrobę przy użyciu zapasów cholesterolu w organizmie, są wydalane z organizmu, wątroba musi zużywać więcej cholesterolu w celu wytworzenia nowych kwasów żółciowych. W ten sposób można obniżyć poziom cholesterolu w organizmie.
Owies
Owies jest jednym z najbogatszych źródeł beta glukanu. Według Medicinal Food News, amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zezwoliła na składanie oświadczeń zdrowotnych na żywności zawierającej otręby owsiane, płatki owsiane lub mąkę owsianą. Wynika to z wysokiego stężenia rozpuszczalnego błonnika z beta glukanu zawartego w owsie. Według przeglądu w „Nutrition Reviews” z czerwca 2011 r. „Ludzie, którzy jedzą 3 g rozpuszczalnego błonnika owsianego dziennie, mogą obniżyć swój całkowity cholesterol o 5–10%. Owies nie jest uważany za zamiennik leczenia wysokiego poziomu cholesterolu.
Jęczmień
Wiadomo również, że błonnik pokarmowy w jęczmieniu jest bogaty w beta glukan, ale błonnik jęczmienny ma dodatkową zaletę zawierającą kwas propionowy, który może tłumić enzym reduktazy HMG-CoA. Enzym ten jest odpowiedzialny za wytwarzanie cholesterolu w wątrobie. W badaniu opublikowanym w 2001 r. W „American Journal of Clinical Nutrition” stwierdzono, że błonnik pokarmowy z jęczmienia znacznie obniżył zarówno całkowity cholesterol w osoczu, jak i cholesterol lipoproteinowy o niskiej gęstości.
Grzyby
Grzyby to kolejne bogate źródło beta-glukanu w diecie, informuje HealthCheckSystems.com. Uważa się, że grzyby zawierają również składniki odżywcze i polisacharydy. Uważa się, że mają one właściwości przeciwnowotworowe, wynika z przeglądu opublikowanego w wydaniu z listopada 2010 r. W „Experimental Biology and Medicine”. Według raportu HealthCheckSystems.com beta glukan w grzybach również wzmacnia układ odpornościowy.
