Stek z polędwicy smażony na patelni wykończony w piekarniku maksymalizuje smak steku. Do całego procesu gotowania możesz użyć tylko jednego garnka. Holenderski piekarnik lub żeliwna patelnia mogą patelnie i upiec polędwicę w jednej patelni.
Stek z polędwicy wołowej w holenderskim piekarniku
Stek z polędwicy w holenderskim piekarniku jest doskonałym wyborem do smażenia na patelni i wykańczania steków w piekarniku. Holenderski piekarnik to garnek bezpieczny dla piekarnika, który można umieścić na blacie kuchenki lub w samym piekarniku.
Wskazówka
Przed gotowaniem wyjmij stek z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. Gdy stek osiągnie temperaturę pokojową, rozgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek w holenderskim piekarniku na dużym ogniu na kuchence.
Gdy oliwa z oliwek będzie gorąca, włóż stek z polędwicy do holenderskiego piekarnika. Oliwa z oliwek może podskoczyć, gdy stek dotknie patelni, więc użyj szczypiec lub innych narzędzi, aby początkowo umieścić stek w holenderskim piekarniku.
Następnie smaż stek z polędwicy przez 2–2 ½ minuty z każdej strony. Odwróć stek szczypcami lub szpatułką. Po zakończeniu pieczenia drugiej strony umieść pokrywkę na holenderskim piekarniku i włóż całość do piekarnika. Ustaw licznik na od 8 do 10 minut. Możesz użyć termometru do żywności, aby sprawdzić, jak zrobiony jest stek, zgodnie z własnymi upodobaniami. Kiedy stek osiąga 145 stopni Fahrenheita, jest średnio rzadki. Jeśli osiągnie 160 stopni Fahrenheita, stek jest gotowany na średnim poziomie, a jeśli osiągnie 170 stopni Fahrenheita, jest dobrze zrobiony.
Wskazówka
Możesz dostosować czas gotowania, aby ugotować stek do pożądanego poziomu podobieństwa. Według USDA temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć minimum 145 stopni Fahrenheita dla bezpieczeństwa. Do sprawdzenia temperatury można użyć termometru spożywczego.
Gdy stek zostanie wyjęty z piekarnika, należy pozwolić mu odpocząć przez kilka minut. Pozostawienie polędwicy w spoczynku zapobiega wyciekaniu soków z mięsa, co pomaga zachować smak steku i sprawia, że jest on smaczniejszy.
Możesz podjąć podobne kroki, gotując stek na żeliwnej patelni i piekarniku. Podobnie jak w przypadku holenderskiego piekarnika, żeliwną patelnię można umieścić bezpośrednio w piekarniku. Jeśli nie używasz żeliwnej patelni lub holenderskiego piekarnika, po przełożeniu obu stron musisz przenieść stek na blachę do ciastek lub inną patelnię bezpieczną dla piekarnika. W ten sposób powstają dodatkowe dania, ale przyniosą podobne rezultaty w steku.
Odżywianie polędwicy wołowej
Pieczona polędwica może nadać mięsu pikantny smak. Gdy przesmażysz patelnię, tworzy ona karmelizowaną skórkę na zewnątrz mięsa, która dodaje dodatkowego smaku. Jednak smażona polędwica może dodać dodatkowe kalorie i tłuszcz do steku. Dlatego w zależności od ograniczeń dietetycznych może być konieczne zwrócenie uwagi na sposób smażenia steku.
Według USDA porcja steku z polędwicy, obrobionego z tłuszczu, zawiera 186 kalorii i prawie 9 gramów tłuszczu. Jeśli przyprawisz stek z polędwicy wołowej z masłem, dodasz dodatkowy tłuszcz nasycony i kalorie. Jednak, jak każde jedzenie, stek oferuje więcej niż tylko kalorie i tłuszcz. Według Narodowego Centrum Informacji Biotechnologicznej stek zapewnia wysokiej jakości białko oraz inne niezbędne makro- i mikroskładniki pokarmowe.
Alternatywnie możesz przeszukać swój stek z polędwicy w oliwie z oliwek zamiast masła. Chociaż spowoduje to również zwiększenie kalorii, oliwa z oliwek jest lepszym wyborem niż masło. Wreszcie, jeśli używasz patelni nieprzywierającej, możesz przeszukać stek bez dodawania dodatkowego tłuszczu lub kalorii.
