Gotowanie jagnięciny na grillu Weber nasyca dymny i ziemisty smak węgla drzewnego w mięsne bogactwo mięsa. Kotlety jagnięce i steki pozostają delikatne i soczyste po ugotowaniu na grillu Weber, chociaż większe kawałki jagnięciny, takie jak całe udka jagnięce lub pieczone, lepiej gotują w niskich temperaturach przez długi czas w piekarniku lub powolnym naczyniu. Bez kości lub z kością, wybierz kotlety jagnięce i steki, które mają jasnoczerwony kolor i zawierają lekkie marmurki, aby uzyskać najlepsze wyniki na grillu.
Grillowany Baranek
Krok 1
Duże kawałki mięsa jagnięcego, takie jak noga jagnięca bez kości lub grubo cięte kotlety, przed grillowaniem w celu pokrojenia mięsa do jednolitej grubości nie większej niż 1 1/2 cala. Odetnij duże kawałki tłuszczu.
Krok 2
Rozpal węgiel drzewny, aby rozgrzać grill do wysokiej temperatury, między 450 a 500 stopni Fahrenheita. Dostosuj otwory wentylacyjne zgodnie z potrzebami, aby zwiększyć, zmniejszyć lub utrzymać temperaturę podczas gotowania. Otwarcie otworów wentylacyjnych zwiększa temperaturę, ponieważ pozwala tlenowi rozpalić ogień; ich zamknięcie zmniejsza to.
Krok 3
Doprowadzić jagnię do temperatury pokojowej. Wyjmij z lodówki i pozwól jej usiąść do 30 minut. Soli i pieprzu jagnięcego i dopraw do smaku. Posmaruj mięso lekką warstwą oliwy z oliwek.
Krok 4
Połóż jagnię na rozgrzanym grillu. Gotuj przez 3 do 4 minut dla cieńszych kotletów lub od 6 do 8 minut dla grubszych kawałków, a następnie obróć mięso szpachelką lub szczypcami. Gotuj po drugiej stronie przez taki sam czas lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna zarejestruje 145 F dla średnio rzadkich. Zmierz wewnętrzną temperaturę jagnięcia, wkładając termometr do mięsa do najgrubszej części mięsa, która nie dotyka kości.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz
Termometr do mięsa
Wskazówka
Rozgotowana jagnięcina może być twarda, sucha i dziczyzna. Chociaż USDA zaleca jagnięcinę minimalną temperaturę wewnętrzną wynoszącą 145 F, wielu kucharzy decyduje się gotować jagnię do temperatury wewnętrznej 125–135 F i pozwolić na czas odpoczynku, aby temperatura była nieco wyższa przed jedzeniem.
