Tradycyjne risotto może być żmudnym zadaniem, wymagającym szczególnej uwagi i niemal ciągłego mieszania. Ale możesz zrobić prostą, bezproblemową wersję tego obfitego włoskiego klasyka za pomocą powolnej kuchenki. Wypełnij swoje risotto mieszanymi warzywami i mięsem, takim jak kiełbasa drobiowa lub mielony indyk, i użyj bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu, aby zmniejszyć nadmiar soli. Podawaj to risotto z dodatkowym parmezanem, aby goście mogli posypać je nim, zanim zaczną kopać.
Krok 1
Wlej 2 szklanki bulionu na 1 szklankę niegotowanego ryżu arborio, który zamierzasz użyć do rondla. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Z każdej szklanki niegotowanego ryżu arborio powstaje około 3 porcji risotto.
Krok 2
Spryskaj powolną kuchenkę nieprzywierającym sprayem do gotowania i ustaw ją na wysokość.
Krok 3
Rozpuść 2–3 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj 2 ząbki czosnku mielonego i 1 małą drobno posiekaną cebulę lub 2 drobno posiekaną szalotkę na patelnię i podsmaż do miękkości przez około 4 minuty.
Krok 4
Wlej 1/4 szklanki wytrawnego białego wina na patelnię na każdą 1 szklankę niegotowanego ryżu arborio, którego zamierzasz użyć. Zeskrob brązowe kawałki cebuli, czosnku lub szalotki przyklejone do dna patelni. Pozwól, aby wino gotowało się na wolnym ogniu, aż zmniejszy się o połowę, około 2 minut.
Krok 5
Dodaj ryż arborio do garnka i gotuj, aż całe wino zostanie wchłonięte, około 3 minut.
Krok 6
Zanurz mieszankę ryżu w powolnej kuchence i polej ryż gorącym bulionem. Jeśli chcesz, dodaj ugotowane kawałki kiełbasy, kurczaka lub mielonego mięsa, aby zamienić risotto w sycący posiłek. Wrzuć pokrojone w kostkę warzywa do wolnowaru, aby risotto było zdrowe. Marchewka, letni kabaczek, szparagi, groszek i brokuły działają dobrze.
Krok 7
Przykryj powolną kuchenkę i pozwól ryżowi gotować, aż osiągnie pożądaną teksturę, około 1 godziny dla al dente i 2 godziny dla delikatniejszego risotto. Wymieszaj risotto raz w połowie gotowania.
Krok 8
Wymieszaj 1 łyżkę masła i 1/3 szklanki parmezanu na każdą 1 szklankę użytego surowego ryżu arborio. Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj natychmiast.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Bulion z kurczaka
Nieprzywierający spray do gotowania
Masło niesolone
czosnek
Cebula lub szalotka
Wytrawne białe wino
Ryż arborio
Gotowane mięso (opcjonalnie)
Warzywa (opcjonalnie)
parmezan
Sól i pieprz
