Łosoś najczęściej podaje się na surowo w restauracjach sushi, ale można lekko ugotować rybę przed włożeniem jej do bułek lub roladek z ryżem i wodorostami, aby zabić potencjalnie niebezpieczne pasożyty. Patrzenie łososia na zewnątrz nieznacznie intensyfikuje smak ryby i nadaje mięsu teksturę i wymiar niespotykany w surowym łososiu. Przygotowując filety z łososia do sushi, uważaj, aby nie rozgotować mięsa, ponieważ chcesz, aby wnętrze pozostało chłodne i prawie surowe, aby zachować część naturalnego smaku.
Krok 1
Przepłucz filet z łososia zimną wodą z kranu. Delikatnie osusz filet z łososia suchymi ręcznikami kuchennymi.
Krok 2
Delikatnie potrzyj filet z łososia po obu stronach olejem roślinnym. Owinąć filet z łososia folią i pozostawić do ogrzania do temperatury pokojowej, około 45 minut.
Krok 3
Podgrzej patelnię do smażenia na nieprzywierającym oleju na średnim ogniu bez oleju przez 90 sekund. Nie pozwól, aby smażona patelnia paliła.
Krok 4
Włóż filet z łososia do gorącej patelni i smaż ryby z pierwszej strony przez dwie minuty. Odwróć filet z łososia za pomocą szpatułki rybnej i gotuj po drugiej stronie przez dodatkowe dwie minuty.
Krok 5
Wyjmij filet z łososia z gorącej patelni i umieść go na desce do krojenia. Poczekaj, aż łosoś ostygnie do temperatury pokojowej, około 10–15 minut.
Krok 6
Pokrój filet z łososia wzdłuż na paski o grubości około 1 cala za pomocą ostrego noża i użyj łososia według uznania.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Surowy filet z łososia bez skóry, o grubości około 1 cala
Jednorazowe ręczniki kuchenne
Olej roślinny
Plastikowe opakowanie
Patelnia do smażenia nonstick
Łopatka do ryb
Ostry nóż
Wskazówka
Unikaj przyprawiania łososia solą i pieprzem lub świeżymi lub suszonymi ziołami, gdy używasz go do sushi. Sól i pieprz są niepotrzebne, a świeże lub suszone zioła będą kolidować ze smakami ryżu sushi i wodorostów.
