Mały grill węglowy jest często odpowiedni dla małych rodzin i podróżujących. Gotowanie hamburgerów i steków na bezpośrednim ogniu działa równie dobrze, jak na większym grillu. Gotowanie na pośrednim ogniu na małym grillu jest większym wyzwaniem, ale trochę praktyki i kilka wskazówek sprawi, że będziesz grillować jak profesjonalista.
Ogrzewanie grilla
Krok 1
Ustaw grill na zewnątrz na poziomej powierzchni, z dala od zwisających drzew, dachów lub innych konstrukcji. Otwórz dolny otwór wentylacyjny.
Krok 2
Zdejmij pokrywę i ruszt do grillowania z grilla. Ułóż brykiety z węgla drzewnego w piramidzie pośrodku grilla. Będziesz potrzebował około 30 brykietów na każdy funt mięsa, który zamierzasz gotować. Będziesz potrzebował więcej węgla drzewnego w chłodne, mokre lub wietrzne dni.
Krok 3
Posyp około 2 uncji lżejszego płynu na węgiel drzewny, upewniając się, że każdy brykiet zostanie pokryty. Ostrożnie zapal węgiel drzewny zapałką. Nie zdejmuj pokrywki, dopóki węgle nie będą gorące i będziesz gotowy do gotowania.
Krok 4
Podgrzej węgle przez 20 do 25 minut. Do tego czasu węgiel drzewny powinien być pokryty warstwą białego popiołu.
Krok 5
Rozłóż węgiel drzewny, przykrywając dno grilla do bezpośredniego grillowania lub odłóż je na bok, aby uzyskać pośrednie ciepło. Użyj szczypiec z długim uchwytem, aby przenieść węgle.
Krok 6
Posmaruj ruszt grillem olejem roślinnym, aby zapobiec przywieraniu; użyj nasyconego papierowego ręcznika lub pędzla. W rękawicach z jednym palcem umieść powierzchnię grillowania z powrotem na grillu. Przed umieszczeniem potraw na grillu rozgrzej powierzchnię grilla.
Grillowanie z bezpośrednim ogrzewaniem
Krok 1
Użyj otworów wentylacyjnych grilla, aby kontrolować temperaturę grilla. Otwórz całkowicie otwory wentylacyjne, aby uzyskać gorący ogień, lub zamknij je częściowo, aby obniżyć ciepło.
Krok 2
Umieść potrawę w środkowej części grilla, aby uzyskać największe ciepło, lub przesuń go na boki, jeśli grill jest zbyt gorący. Przed obróceniem pozwól potrawie zbrązowić z jednej strony. Zbyt częste odwracanie żywności zapobiega tworzeniu się ładnej skórki i może powodować jej rozpad.
Krok 3
Miej pod ręką butelkę z rozpylaczem wody na zaostrzenia. Większość wybuchów szybko umiera i nie wymaga uwagi, ale rozpylaj wszelkie duże lub długotrwałe pożary, które się rozpoczynają. Rozbłyski szybko zwęglają i pozostawiają niepożądane smaki.
Grillowanie na pośrednim cieple
Krok 1
Użyj pośredniego ciepła do grillowania większych kawałków mięsa, takich jak całe kurczaki, indyki i pieczenie, które wymagają dłuższego gotowania, do tłustych mięs, takich jak kaczka lub do potraw takich jak filety rybne, które wymagają niższego ciepła.
Krok 2
Grillowanie na pośrednim cieple jest trudniejsze na małym grillu, ponieważ węgiel drzewny wciąż znajduje się blisko powierzchni do gotowania. Przesuń węgiel drzewny na dowolną stronę grilla, pozostawiając środek wolny od węgli. W razie potrzeby umieść miskę ściekową między węglami, aby złapać kapanie. W przypadku potraw wymagających długiego czasu gotowania dodaj cienką warstwę wody do tacy ociekowej.
Krok 3
Umieść mięso na środku grilla. Zamknij pokrywkę i trzymaj ją zamkniętą, podnosząc ją tylko, aby posmażyć mięso, sprawdzić podobieństwo lub dodać węgle.
Krok 4
Dodaj dodatkowy węgiel, gdy potrzebne są długie czasy gotowania. Będziesz potrzebował dodatkowego węgla drzewnego za każdą dodatkową godzinę gotowania. Umieść 16 do 18 dodatkowych brykietów wokół gorącego węgla drzewnego i poczekaj 20 minut, aby się rozgrzały, zanim będą potrzebne.
Czyszczenie grilla
Krok 1
Po zakończeniu gotowania zamknij otwory wentylacyjne i pokrywkę i pozwól grillowi ostygnąć przez 48 godzin przed zrzuceniem węgla. Jeśli musisz pozbyć się gorących węgli, przenieś je indywidualnie długimi szczypcami. Zakop je w wiadrze z piaskiem lub wodą.
Krok 2
Oczyść powierzchnię grilla za pomocą szczotki drucianej, szorując, aby usunąć wszelkie przypalone potrawy.
Krok 3
Zrzuć zimne popioły i zmieść spód grilla za pomocą miotły ręcznej lub sztywnej szczotki.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Mały grill
Węgiel drzewny
Paliwo do zapalniczki
Szczypce z długim uchwytem
Rękawice z grillem
Rozpylić butelkę wody
Olej roślinny
Aluminiowa miska ociekowa, opcjonalna
Druciana szczotka do grilla
Miotła ręczna lub sztywna szczotka
Ostrzeżenie
Nigdy nie dodawaj lżejszego płynu do gorących węgli, płomień może wybuchnąć i poparzyć cię.
