To, co nazywa się „łososiem stalowym”, jest w rzeczywistości oceanicznym gatunkiem pstrąga, ale z wielu powodów rynki i restauracje często go nazywają. Podczas gdy smak Steelhead jest łagodniejszy niż większość odmian łososia, jego stosunkowo wysoka zawartość tłuszczu zbliża go do łososia niż pstrąga pod względem wyglądu i tekstury. Podobieństwa te obejmują przygotowanie kulinarne. Podobnie jak w przypadku łososia, Steelhead można przygotować na różne sposoby, od grillowania po grillowanie. Jednak smażenie na patelni lub smażenie na patelni powoduje, że posiłek jest zdrowy i pyszny w kilka minut przy niewielkim sprzątaniu.
Steel-Pan-Seared
Krok 1
Trzymaj ryby w lodówce, aż będziesz gotowy do gotowania. Osusz filety ręcznikami papierowymi, a następnie obficie przypraw miąższ solą i pieprzem. Dostosuj przyprawy do smaku.
Krok 2
Dodaj olej do patelni i rozgrzej ją na średnim ogniu. Patelnia jest gotowa, gdy olej zacznie dymić.
Krok 3
Umieść filety na patelni skórą do góry. Pozostawić co najmniej cal między filetami. Patrzeć mięso ryby przez około 2 minuty. Odwróć filety i przeszukuj je na skórkach, aż spód fileta stanie się dość twardy lub około 5 minut.
Krok 4
Użyj metalowej łopatki do ryb, aby usunąć filety z patelni. Jeśli chcesz podawać ryby bez skóry, umieść krawędź szpatułki tuż nad skórą. Miąższ łatwo się rozdzieli, pozostawiając idealnie wypieczone dno i bez skóry. Natychmiast podawaj.
Pieczony Steelhead
Krok 1
Trzymaj ryby w lodówce, aż będziesz gotowy do gotowania. Wysuszyć filety ręcznikami papierowymi, a następnie obficie przyprawić mięso ryby solą i pieprzem. Dostosuj przyprawy do smaku.
Krok 2
Dodaj olej do patelni i rozgrzej ją na średnim ogniu. Patelnia jest gotowa, gdy olej zacznie dymić.
Krok 3
Umieść filety na patelni skórą do dołu. Pozostaw między nimi co najmniej cal. Przeszukuj steelhead na ich skórkach, aż spód filetów stanie się dość twardy lub około 5 minut.
Krok 4
Zmniejsz ciepło do średnio niskiego i przykryj patelnię. Pozwól rybom upiec pod przykryciem, aż szczyty filetów staną się nieprzezroczyste, nie dłużej niż 2 minuty.
Krok 5
Użyj metalowej łopatki do ryb, aby usunąć filety z patelni. Jeśli chcesz podawać rybę bez skóry, umieść krawędź szpatułki tuż nad skórą, aby usunąć tylko mięso. Natychmiast podawaj.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
2 filety ze stalowej główki, skin-on
Koszerna sól do smaku
pieprz do smaku
Lekka Oliwa z oliwek
Głęboka dno patelni z pokrywką
Metalowa łopatka do ryb
Wskazówka
Decyzja o tym, czy należy przypiec lub upiec rybę, zależy od smaku. Patelnia zapewnia bardziej jędrne i bardziej miękkie wnętrze z wyraźnym blatem i zapieczonym dnem. Pieczenie na patelni daje podobnie wypieczone dno i wilgotne wnętrze. Ogólnie rzecz biorąc, pieczenie na patelni przypadnie do gustu osobom, które wolą łososia w średnim lub średnim zakresie rzadkości, a smażenia na patelni, jeśli wolisz ryby średnio lub dobrze przygotowane.
Ostrzeżenie
Podczas gotowania na dużym ogniu trzymaj dodatkową patelnię pod ręką w rzadkich przypadkach, gdy dym przytłacza pojemność okapu. Jeśli patelnia wytwarza zbyt dużo dymu, usuń go z ognia; wyjmij filety z patelni i przykryj patelnię do palenia dodatkową patelnią. Pozwól patelni ostygnąć pod przykryciem.
