Mimo że popcorn jest mistrzem, niektóre inne ziarna i pseudoziarniste - takie jak komosa ryżowa - mogą być strzelane lub dmuchane w celu rozjaśnienia ich tekstury. Dmuchana komosa ryżowa nie da ci wielkich, pulchnych ziaren, które widzisz w komercyjnych płatkach, które powstają w próżni, ale dmuchanie daje unikalną inną teksturę.
Na przykład dmuchana komosa ryżowa staje się tylko nieco większa, ale pękanie nadaje jej jaśniejszą teksturę i chrupiącą powierzchnię, a także bardziej pikantny smak.
Wskazówka
Aby zrobić dmuchaną komosę ryżową, opłucz ją, a następnie pozostaw do wyschnięcia. Ugotuj go nad piecem, ciągle potrząsając patelnią, aby zapobiec przywieraniu.
Poznaj fakty
Komosa ryżowa rośnie energicznie w trudnych warunkach klimatycznych i ubogich glebach, wytwarzając szpinakowe warzywa i obfite ilości swoich drobnych nasion. Podobnie jak amarant i gryka, dmuchana komosa ryżowa nie jest prawdziwym ziarnem, więc jej nasiona mają wyraźnie inny profil żywieniowy.
Komosa ryżowa ma niezwykle wysoką zawartość białka, aw przeciwieństwie do ziaren, jej białka zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy. Według USDA 1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej zawiera 8 gramów białka.
Zgodnie z artykułem z kwietnia 2017 r. Opublikowanym przez Journal of Nutraceuticals and Food Science , w tym komosa ryżowa jest taka, że dieta może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób. Ten pokarm zawiera witaminy, kwasy tłuszczowe, minerały i błonnik, a także przeciwutleniacze i składniki odżywcze.
Przygotowanie nasion
Podobnie jak większość pokarmów roślinnych o wysokiej wartości odżywczej, komosa ryżowa jest wyposażona w chemiczną ochronę przed owadami i zwierzętami. Jego nasiona mają lepką powłokę zawierającą gorzką substancję chemiczną zwaną saponiną, która nadaje im ostry gorzki smak chemiczny.
Większość komosy ryżowej produkowanej fabrycznie jest wstępnie myta, ale o ile nie znasz już danej marki, rozsądnie jest ją samodzielnie wypłukać. Napełnij siatką drucianą komosę ryżową i dokładnie opłucz ją pod bieżącą zimną wodą, a następnie dobrze osusz.
Przenieś komosę do wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia na noc lub w ledwo ciepłym piekarniku przez kilka godzin. W obu przypadkach regularnie mieszaj, aby zapewnić równomierne suszenie.
Dmuchanie komosy ryżowej
Komorę quinoa można wrzucić na patelnię z głębokim dnem, holenderski piekarnik lub ciężki garnek. Komosa ryżowa nie pęka z wybuchowym entuzjazmem kukurydzy, ale nadal będziesz potrzebować przykrywki.
Podgrzej garnek na średnim ogniu, a następnie dodaj pół szklanki komosy ryżowej. Można go wysuszyć na sucho, aby uzyskać bardziej cnotliwy efekt końcowy, lub w pół łyżce oleju, aby uzyskać bardziej chrupką teksturę i bardziej aromatyczny smak.
Przykryj garnek i energicznie potrząśnij patelnią, aby komosa ryżowa się nie przylegała. Jeśli użyjesz garnka o głębokości co najmniej sześciu cali, możesz go przebić bez pokrywki i użyć silikonowej szpatułki do wymieszania komosy ryżowej. Wyłóż na blachę do ostygnięcia.
Korzystanie z komosy ryżowej
Dmuchana komosa ryżowa jest niewiele większa niż jej pierwotny rozmiar, chociaż jej tekstura jest wyraźnie inna. Delikatnie tostuj w temperaturze 225 stopni Fahrenheita, aby wysuszyć i pokroić dmuchane ziarno i użyć go jako płatków śniadaniowych, samodzielnie lub w ulubionej mieszance muesli lub musli.
Wypróbuj wyskakujące batoniki z komosy ryżowej lub dodaj je do babeczek, ciastek i pieczywa, aby zwiększyć zawartość błonnika i białka. Można je również stosować jako główny składnik wielu prętów komosy ryżowej, takich jak batony energetyczne, połączone ze sobą środkami słodzącymi, od syropu klonowego lub nektaru z agawy po miód i cukier organiczny.
Wymieszaj pianki marshmallows z przepisem z komosy ryżowej na dorosłą wersję dobrze znanego chrupiącego ryżu.
