Piece konwekcyjne zyskują na popularności, ale to nie znaczy, że niektórzy kucharze domowi nie są przez nich trochę zniechęceni. Jeśli dopiero zaczynasz korzystać z pieca konwekcyjnego, pieczone warzywa to świetny przepis na początek, ponieważ są proste i można je łatwo dostosować.
Co to jest piec konwekcyjny?
Piece konwekcyjne wyglądają jak konwencjonalne piekarniki na zewnątrz, ale działają nieco inaczej w sposób, który czyni je bardziej wydajnymi. Jak wyjaśnia Maytag, jeden z wielu producentów pieców konwekcyjnych, piec konwekcyjny jest zbudowany z wentylatorem, który cyrkuluje gorące powietrze w środku.
W tradycyjnym piekarniku naczynia lub blachy do pieczenia znajdujące się najbliżej elementu grzejnego (zwykle na dole piekarnika) będą gotować najszybciej, a przedmioty na górnym koszu mogą gotować wolniej. Amerykański Departament Energii zauważa nawet, że piece konwekcyjne są zwykle przyjaznymi dla środowiska opcjami, które zużywają około 20 procent mniej energii.
Chociaż to wspaniałe, że piece konwekcyjne mogą równomierniej gotować potrawy przy mniejszym obrocie naczyń i blach do pieczenia, ich skuteczność oznacza, że piekarnik nie musi być ustawiony tak gorący, a rzeczy nie muszą pozostać w nich tak długo. Może to stanowić problem, ponieważ napisano tak wiele przepisów dotyczących tradycyjnych pieców, a nie pieców konwekcyjnych.
Maytag zaleca obniżenie temperatury wymienionego przepisu o około 25 stopni, gdy próbujesz przetłumaczyć przepis z tradycyjnego piekarnika na piec konwekcyjny.
Robienie idealnych pieczonych warzyw
Jeśli używasz pieca konwekcyjnego do pieczonych warzyw, nie stresuj się próbą zmiany konfiguracji temperatur i czasów gotowania. To dlatego, że tajemnicą idealnych pieczonych warzyw jest ich baczna obserwacja.
Jak wyjaśnia Minneapolis Health Care System, tak naprawdę nie potrzebujesz przepisu na idealne pieczone warzywa. Chociaż Minneapolis Health Care System zaleca 425 stopni Fahrenheita, temperatury i czasy różnią się w zależności od tego, co gotujesz.
Dzieje się tak, ponieważ bardziej miękkie warzywa gotują się szybciej niż twardsze, podobnie jak mniejsze kawałki ciętych warzyw. Sprawdzaj warzywa co 15 minut, aż będą miękkie i zrumieniają się na brzegach - nie ma nic lepszego niż chrupiące pieczone warzywa.
Jednak często istnieją wskazówki dotyczące pieca konwekcyjnego w przepisach na pieczone warzywa, jak widać w przepisie z Departamentu Rolnictwa New Jersey na pieczoną sałatkę ze słodkich ziemniaków. Ten przepis, który wykorzystuje paprykę, słodkie ziemniaki i cebulę, określa ustawienie piekarnika konwekcyjnego na 425 stopni i gotowanie warzyw przez 25 do 30 minut.
Przepis z USDA Wybierz mój talerz zaleca podgrzanie tradycyjnego piekarnika do 450 stopni i pieczenie warzyw przez 20 minut, mieszanie i dalsze gotowanie przez kolejne 10 minut. Jeśli używasz pieca konwekcyjnego i postępujesz zgodnie z zaleceniem Maytag dotyczącym obniżenia temperatury o 25 stopni Fahrenheita, wyjdziesz do 425 stopni - tej samej temperatury, którą zaleca Minneapolis Health Care System do chrupiących pieczonych warzyw.
Wybór odpowiedniej kombinacji dla idealnych pieczonych warzyw zależy od osobistego gustu. Brokuły, ziemniaki, marchew, kalafior, czerwona papryka, brukselka, pasternak, buraki i cebula są świetne. Oliwa z oliwek, przyprawy i zioła uzupełnią ich naturalne smaki.
Kiedy używasz pieca konwekcyjnego do pieczonych warzyw, nie bój się eksperymentować, aby znaleźć to, co działa najlepiej. To, czy ustawisz piekarnik na 400 stopni, czy 425 stopni, nie jest tak ważne, jak pilnowanie warzyw i delikatnie szturchanie ich widelcem, aby upewnić się, że są miękkie. Zapewni to, że masz delikatne, chrupiące pieczone warzywa, do których dążysz.
