Spaghetti i klopsiki lub sos marinara to klasyczne amerykańskie jedzenie, ale czasami makaron gubi się w sosie. Smażenie makaronu otwiera zupełnie nowy świat możliwości - od serwowania go jako chrupiącego, karmelizowanego przystawki po stosowanie go jako skrobiowej bazy do smażenia, która zawiera inne smaczne składniki, takie jak warzywa, grzyby czy paski kurczaka i steku. Wybieraj długie, cienkie postacie, takie jak spaghetti, wermiszel lub anielskie włosy, ponieważ szybko smażą się, ale nie stają się miękkie.
Krok 1
Gotuj wybrany makaron w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Rozgotuj go lekko lub do etapu al dente, gdzie zachowuje swoją część żucia, ponieważ zakończy smażenie podczas smażenia. Całkowicie spuścić makaron w durszlaku - ale go nie płukać - i rozłożyć na ręcznikach papierowych, aby wyschły.
Krok 2
Podgrzej równe ilości oliwy z oliwek i masła na dużej, dużej patelni na średnim lub średnim ogniu i doprowadź do temperatury poniżej punktu palenia. Dodaj tylko tyle odsączonego makaronu do mieszanki olejowo-maślanej, ile wygodnie mieści się na patelni i rozkłada się tak równomiernie, jak to możliwe.
Krok 3
Zmniejsz ogień do średniego, delikatnie wciśnij makaron szpachelką i gotuj przez 2 1/2 do 3 minut, od czasu do czasu podnosząc krawędzie, aby sprawdzić, czy ma złoto-brązowy kolor.
Krok 4
Wsuń szpatułkę pod środek makaronu i obróć, powtarzając ten krok dla wszystkich odłamków. Naciśnij lekko i kontynuuj gotowanie przez kolejne 2 1/2 do 3 minut, unosząc krawędzie, aby sprawdzić podobieństwo po drugiej stronie. Wsuń smażony makaron na półmisek i podaj natychmiast.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Duży garnek do gotowania
woda
Sól
Widelec do makaronu
Durszlak lub sitko
Papierowe ręczniki
Duża, ciężka patelnia
Oliwa z oliwek
masło
Duża szpachelka lub łopatka
Półmisek
Wskazówka
Smażyć makaron w małych porcjach zamiast jednej dużej, dodając więcej oleju i masła, jeśli patelnia wydaje się sucha. Dzięki temu olej i masło są gorące i zapewnia bardziej równomierny kruchość gotowego makaronu.
Aby włączyć mięso do smażonego makaronu, upewnij się, że jest ono bardzo cienko pokrojone, aby szybko gotowało się, a makaron był chrupiący. Warzywa gotuj na parze, takie jak marchewki zapałki, groszek śnieżny lub różyczki brokułów, zanim dodasz je do patelni. Podsmaż cienko pokrojoną cebulę lub mielony czosnek, aż będzie miękki, zanim dodasz odsączony makaron do patelni.
Podając smażony makaron, miej pod ręką sól, pieprz i tarty parmezan jako dodatkowe przyprawy.
