Fettuccine Alfredo to włoskie danie z makaronem z serowym sosem śmietanowym. W połączeniu z grillowaną piersią kurczaka lub podawana osobno, jest to pyszna opcja głównego dania. Według Epicurious Alfredo di Lello jest rzymskim szefem kuchni, który stworzył to danie w latach dwudziestych. Chociaż przygotowane sosy są dostępne w handlu, nie musisz być wyszkolonym szefem kuchni, aby stworzyć własną domowej roboty fettuccine Alfredo.
Fettuccine
Technicznie możesz użyć makaronu o dowolnym kształcie w tym naczyniu; tradycyjnym makaronem jest jednak fettuccine, który jest długim, płaskim i szerokim makaronem. Makaron fettuccine jest zazwyczaj dostępny w pudełku na sucho w przejściu do makaronu w supermarkecie lub świeży w dziale produktów. Ze względu na szerokość przygotowanie makaronu fettuccine zajmuje nieco więcej czasu niż makaron spaghetti. Gotuj świeży makaron przez około cztery minuty i suszony makaron przez osiem do 12 minut. Aby uzyskać zdrowszy zwrot, możesz użyć pełnoziarnistego makaronu fettuccine.
Krem
Kremowość sosu Alfredo zależy od zastosowanego kremu. Wybierz krem na podstawie tego, jak zdrowy ma być twój przepis. Bogata w tłuszcz ciężka śmietana, połowa drogi na połowie drogi, a nawet mleko o niskiej zawartości tłuszczu to wszystkie opcje kremowego elementu sosu Alfredo. Pamiętaj, że im bardziej tuczymy śmietanę, tym bardziej pełny będzie sos Alfredo.
Ser
Użyj parmezanu w sosie Alfredo z fettuccine. Tradycyjnie do przygotowania sosu używa się świeżo startego parmezanu. Jednak pakowane, rozdrobnione parmezan można zastąpić, aby ułatwić przygotowanie przepisu. Tarty parmezan w puszce nie jest dobrym rozwiązaniem dla tego rodzaju sosu, ponieważ zawiera zbyt wiele wypełniaczy, aby można go było prawidłowo włączyć do sosu. W przypadku różnych zwrotów akcji rozważ dodanie odrobiny sera romano lub nawet sera asiago, aby nieznacznie zmienić smak sosu Alfredo.
Przyprawy
Chociaż sos Alfredo fettuccine może zawierać wiele różnych przypraw, jedną z najważniejszych przypraw jest pieprz. Tradycyjny sos Alfredo wymaga pieprzu świeżo zmielonego z pieprzu. Jednak czarny pieprz, który jest już zmielony, a nawet biały pieprz, są również opcjami. Uzupełniającymi przyprawami, które możesz chcieć uwzględnić, są sok z cytryny, czosnek, a nawet gałka muszkatołowa. Chociaż technicznie nie jest to przyprawa, nie zapomnij dołączyć masła, aby nadać swojemu sosowi pełniejszy smak.
