Kurczak Kijów jest jednocześnie dekadenckim i stosunkowo uproszczonym daniem - zwłaszcza jeśli złożysz go poprzedniej nocy. Wiele supermarketów i innych dostawców żywności sprzedaje dziś gotowego kurczaka w Kijowie, który jest wstępnie zmontowany i gotowy do przyrządzenia. Danie składa się z panierowanej, pozbawionej kości piersi z kurczaka nadziewanej masłem przyprawionym ziołami i jest zwykle gotowane na patelni o średnim ogniu. Podczas gotowania ważne jest ostrożne obchodzenie się z delikatnym panierowaniem i powstrzymywanie się od nakłuwania kurczaka - chcesz mieć pyszne ciasto i nadzienie maślane w ustach, a nie pozostawione na patelni.
Krok 1
Upewnij się, że wstępnie przygotowany kurczak Kijów był w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed gotowaniem. Chłodzenie pomoże zestalić masło w środku i zmniejszyć ryzyko lub ilość aromatyzowanego masła wyciekającego podczas gotowania.
Krok 2
Wlej 1/2 cala oleju do smażenia na dużą, prostą stronę patelni lub patelni. Ustaw ciepło na średnio-niskim.
Krok 3
Podgrzać olej do około 325 stopni Fahrenheita, gdy testuje się go termometrem do smażenia na głębokim tłuszczu. Często sprawdzaj iw razie potrzeby dostosuj ciepło, aby utrzymać tę temperaturę podczas gotowania.
Krok 4
Ostrożnie dodaj wstępnie upieczony kurczak Kijów na patelnię za pomocą szczypiec. Najlepszym sposobem na dodanie kurczaka do gorącej naoliwionej patelni jest przytrzymanie grubszego końca kurczaka szczypcami i włożenie kurczaka powoli, zaczynając od cieńszego końca. Zmniejszy to ryzyko rozpryskiwania lub rozpryskiwania gorącego oleju.
Krok 5
Gotuj kurczaka przez 10 do 13 minut, odwróć go i kontynuuj gotowanie przez dodatkowe 10 do 13 minut, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 160 F. Aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną kurczaka Kijów, włóż termometr do mięsa do kurczaka tylko; nie przekłuwać do centrum maślanego - chcesz sprawdzić temperaturę mięsa, a nie temperaturę gorącego masła w środku.
Krok 6
Wyjmij kurczaka z patelni na druciany zestaw na patelni lub na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi i podawaj po 5 minutach.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Smakujący obojętnie olej do smażenia, taki jak olej rzepakowy lub roślinny
Prosta patelnia lub patelnia
Termometr do smażenia
Szczypce
Termometr do mięsa
Druciana podstawka i blacha do pieczenia (preferowane) lub talerz wyściełany ręcznikiem papierowym
Wskazówka
Przekłuwanie kurczaka przez narzędzia - takie jak termometry mięsa i widelce - może spowodować wyciekanie masła i przypraw z kurczaka. Zawsze używaj szczypiec do przewracania kurczaka i zachowaj ostrożność, wkładając termometr do mięsa do kurczaka.
Aby zminimalizować ryzyko zerwania kurczaka lub przypadkowego usunięcia panierki, obróć kurczaka tylko raz, jeśli to możliwe.
Ręczniki papierowe od czasu do czasu mają tendencję do przylegania do panierki i ewentualnie odrywania jej od mięsa, dlatego bardzo preferowany jest druciany stojak.
Gotowy kurczak Kijów można również gotować w piekarniku, jednak jego zewnętrzna strona nie będzie tak chrupiąca, jak wersja smażona na patelni. Aby upiec kurczaka w piekarniku, rozgrzej go do 350 F i upiecz kurczaka na ruszt ustawić w blasze do pieczenia na 40 do 45 minut, aż kurczak osiągnie 160 F. Wyjąć kurczaka z piekarnika i odczekać 5 minut przed podaniem.
Ostrzeżenie
USDA zaleca bezpieczną temperaturę gotowania dla kurczaka 160 F. Jednak dłuższy czas gotowania i wyższe ciepło zwiększą ryzyko pęknięcia kurczaka w Kijowie. Wybór należy do ciebie.
