Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że nie ma jednej lub dwóch, ale wielu różnych odmian cynamonu. Cynamon z Sajgonu, znany również jako wietnamski cynamon, jest jednym z nich. Oto, co musisz wiedzieć o wietnamskim cynamonie w porównaniu do innych cynamonów.
Rodzaje cynamonu
Colorado State University wyjaśnia, że laski cynamonu są faktycznie pozyskiwane z kory drzew cynamonowych. Ta przyprawa była stosowana od stuleci w żywności, zapachach, ceremoniach religijnych i preparatach leczniczych w wielu kulturach na całym świecie.
Badanie z marca 2014 r. Opublikowane w Journal of Agricultural and Food Chemistry zauważa, że rodzaj Cinnamomum ma cztery główne gatunki cynamonu. Pierwszy (Cinnamomum verum) jest uważany za prawdziwy cynamon. Jest to cynamonowa odmiana pochodząca ze Sri Lanki lub z Cejlonu; Sri Lanka pozostaje jedynym regularnym dostawcą prawdziwej kory cynamonu i olejków z liści.
Z pozostałych trzech odmian jedna to cynamon wietnamski lub sajgoński (Cinnamomum loureiroi), a pozostałe dwie to cynamon chiński (Cinnamomum cassia) i cynamon indonezyjski (Cinnamomum burmannii). Autorzy badania zauważają, że chociaż istnieje również kilka innych gatunków cynamonu, są to cztery najcenniejsze ekonomicznie odmiany tej przyprawy.
Jeśli znasz termin kasja używany w odniesieniu do cynamonu, to dlatego, że pozostałe trzy odmiany cynamonu oprócz prawdziwego cynamonu są klasyfikowane jako kasja, zgodnie z badaniem z listopada 2014 r. Opublikowanym w czasopiśmie Food Additives & Contaminants .
Według Colorado State University cynamon, który zwykle widzisz w sklepie spożywczym, jest najprawdopodobniej jedną z odmian cynamonu cassia, więc możliwe jest, że używasz wietnamskich paluszków cynamonu, proszków i olejków, nie zdając sobie z tego sprawy. Odmiany cynamonu Cassia są często tańsze niż prawdziwy cynamon.
Wietnamski cynamon kontra inny cynamon
Jaka jest różnica między tymi wszystkimi rodzajami cynamonu? Czy wietnamskie kije cynamonowe smakują lub pachną inaczej niż inne rodzaje cynamonu? Czy są lepsze czy gorsze pod względem właściwości odżywczych i leczniczych? Czy są jakieś korzyści z zakupu wietnamskiego cynamonu w porównaniu do innych cynamonów?
Autorzy badania z marca 2014 r. Opublikowanego w Journal of Agricultural and Food Chemistry zauważają, że spośród wszystkich rodzajów cynamonu, prawdziwego cynamonu lub cynamonu Sri Lanki uważa się za najbardziej złożony i delikatny smak. W rzeczywistości wyjątkowe smaki wielu angielskich i meksykańskich deserów przypisuje się tej różnorodności cynamonu.
Z drugiej strony uważa się, że cynamon Saigon ma najsilniejszy smak. Olejki eteryczne w korze cynamonu nadają jej charakterystyczny aromat i smak. Siła aromatu i smaku zależy od ilości olejku eterycznego z kory. Autorzy badania twierdzą, że wietnamskie kije cynamonowe mają zwykle wyższą zawartość aldehydu cynamonowego niż inne odmiany cynamonu, co nadaje im najsilniejszy smak.
Jeśli chodzi o korzyści zdrowotne, badanie wykazało, że wszystkie odmiany cynamonu oferują szereg korzyści zdrowotnych, w tym regulację poziomu lipidów i cukru we krwi, korzystne działanie przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe oraz leczenie infekcji dróg oddechowych, zaburzeń trawiennych i cukrzycy.
Jeśli chodzi o odżywianie, Colorado State University zauważa, że wszystkie odmiany cynamonu są bogate w błonnik pokarmowy, mangan i przeciwutleniacze. Jednak cynamonowe odmiany cynamonu, w tym cynamon z Sajgonu, mają wyższy poziom związku zwanego kumaryną, który może uszkodzić wątrobę, jeśli spożyje się go w dużych ilościach.
Jeśli zastanawiasz się nad przyjmowaniem suplementów cynamonowych z Sajgonu lub suplementów innego rodzaju cynamonu, zalecamy skonsultowanie się z lekarzem. To samo dotyczy dodawania dużych ilości dowolnego rodzaju cynamonu do diety.
