Wołowina pho, tradycyjne wietnamskie danie, ma obfite połączenie makaronu, warzyw i wołowiny. Lepiej rozumiejąc odżywianie pho z wołowiny, możesz dowiedzieć się, czy pasuje ono do twoich potrzeb żywieniowych i zdrowotnych.
Wskazówka
Według USDA jest około 215 kalorii w jednej filiżance wołowiny pho. Problem polega na tym, że większość restauracji podaje duże porcje, dzięki czemu kalorie i tłuszcz mogą szybko się sumować.
Określanie odżywiania Pho Pho
Duża miska rosołu, makaronu, warzyw i cienko pokrojonej wołowiny może rozgrzać cię zimą i zaspokoić głód o każdej porze roku. Niektóre wersje wołowiny pho używają wołowiny tak cienko pokrojonej, że musi gotować w bulionie tylko przez kilka minut, zanim będzie można ją zjeść.
Głównymi składnikami pho wołowiny są wołowina, makaron, bulion i warzywa, takie jak cebula, kiełki fasoli i czosnek. Chociaż istnieją różne przepisy, te trzy są najczęstszymi składnikami. Zamiast wołowiny możesz również użyć białego mięsa, takiego jak kurczak - lub tofu jako opcji wegetariańskiej.
Według USDA, całkowite kalorie wołowe w jednym kubku wynoszą około 215. Dostarcza także 15 gramów białka, 25 gramów węglowodanów i 5 gramów tłuszczu. Większość kalorii w tym daniu pochodzi z wołowiny, a także z tłuszczu. Makaron stanowi większość węglowodanów.
Jeśli liczysz kalorie, pamiętaj, że te liczby są oparte na porcji jednej filiżanki pho. Jest mało prawdopodobne, że restauracja podaje tylko jedną filiżankę, więc możesz spożywać dwie lub trzy filiżanki w misce, a nawet więcej. Oznacza to, że Twój posiłek może z łatwością zawierać ponad 600 kalorii.
Problemy zdrowotne i wołowina Pho
Ważną częścią odżywiania pho z wołowiny jest czerwone mięso, które dodaje do potrawy zarówno białka, jak i tłuszczu, a także innych składników odżywczych, takich jak witaminy B. Istnieją jednak kontrowersje dotyczące tego, jak zdrowe białko czerwonego mięsa jest w porównaniu z innymi białkami, takimi jak te z mleka lub drobiu.
W badaniu z września 2016 r. Opublikowanym w Journals of Internal Medicine stwierdzono, że wysokie spożycie czerwonego mięsa może prowadzić do wyższego ryzyka problemów zdrowotnych, takich jak cukrzyca typu II, choroby serca, niektóre rodzaje raka i udar mózgu. Naukowcy uznali, że spożywanie ponad 100 gramów nieprzetworzonego czerwonego mięsa dziennie jest wysokie.
Zgodnie z artykułem z Harvard Health Publishing zwiększenie spożycia czerwonego mięsa może prowadzić do przedwczesnej śmierci. Przekraczanie 3 uncji czerwonego mięsa dziennie wystarczy, aby zwiększyć ryzyko przedwczesnej śmierci - najprawdopodobniej z tłuszczów nasyconych, cholesterolu i żelaza. Klinika Cleveland zaleca ograniczenie tłuszczów nasyconych, aby poprawić poziom lipidów we krwi i utrzymać zdrowe serce.
Możesz także pominąć pho z wołowiny, jeśli masz już za dużo soli w swojej diecie. Według USDA, jedna szklanka wołowiny pho ma 1200 miligramów sodu. Jedzenie ponad 2300 miligramów sodu dziennie jest uważane za nadmierne, zgodnie z recenzją z sierpnia 2016 r. Opublikowaną w New England Journal of Medicine . Ponieważ większość misek zupy pho to co najmniej dwie lub trzy filiżanki, szybko przekroczysz tę ilość.
Istnieją korzyści zdrowotne związane z niskim spożyciem sodu. Jak zauważono w powyższym przeglądzie, średnie dzienne zmniejszenie sodu między 529 a 1010 miligramów może spowodować spadek ciśnienia krwi o 1, 3 do 4, 2 milimetra rtęci (mm Hg)
Zdrowsze alternatywy dla wołowiny Pho
Istnieją alternatywy dla pho wołowiny, jeśli masz wysokie ciśnienie krwi lub inne problemy zdrowotne związane z sodem lub cholesterolem. Na przykład możesz stworzyć własną wersję pho wołowiny. Pozwoli ci to stworzyć własne zapasy i ręcznie wybrać składniki, abyś mógł kontrolować zużyte mięso i ilość sodu w twoim naczyniu.
Jeśli martwisz się negatywnymi skutkami zdrowotnymi jedzenia wołowiny, możesz wybrać białko sojowe, takie jak tofu lub białko mięsne, takie jak kurczak. Ponadto, ponieważ kurczak jest chudszym mięsem, kalorie w zupie pho z kurczakiem i makaronem byłyby prawdopodobnie mniejsze niż w zupie pho z makaronem. Jeśli obserwujesz spożycie węglowodanów, po prostu usuń makaron.
Inne zupy mogą być lepszą opcją, jeśli starasz się unikać czerwonego mięsa i nadmiaru sodu. Możesz na przykład zupę z makaronem z kurczaka. To popularne danie ma mniej tłuszczu niż większość zup z wołowiną. Według USDA, jedna filiżanka zupy z makaronem z kurczaka zapewnia 130 kalorii, 9 gramów białka, 4, 5 gramów tłuszczu i 14 gramów węglowodanów. Ma tylko 941 gramów sodu, czyli znacznie mniej niż 1200 miligramów wołowiny pho.
