Popularny w Europie tradycyjny street food, tradycyjny kebab z donerami, jest wytwarzany przez marynowanie kostek mięsa przez noc, a następnie pieczenie ich na pionowej rożnie. Kalorie Doner Kebab różnią się w zależności od rodzaju użytego mięsa - krewetki i kurczak są świetnymi niskokalorycznymi, wysokobiałkowymi opcjami.
Wskazówka
Kalorie Doner Kebab zależą od rodzaju mięsa użytego do wytworzenia Kebab. Kalorie kebabu poszukiwaniem będą około 79 kalorii na 100-gramową porcję, podczas gdy kebab jagnięcy będzie miał 223 kalorii na 100 gramów.
Co to jest Doner Kebab?
Autorzy badania z maja 2015 r. Opublikowanego we włoskim czasopiśmie Safety of Food wyjaśniają, że chociaż kebaby z donerami są znane w całej Europie, ich korzenie sięgają Turcji. Tradycyjne danie tureckie, kebaby z donerami są powszechnie spożywane regularnie i wpłynęły na żyroskopy Grecji i szawarmy Libanu.
Kebaby marynowane są w przyprawach - czasem jogurt jest używany do zmiękczania mięsa - i powoli gotowane na obrotowym pionowym rożnie przez pewien czas. Jagnięcina, ryby, wołowina i kurczak to mięso, które jest powszechnie stosowane do wyrobu kebabów donerowych; dostępne są jednak również wegetariańskie wersje wykorzystujące grzyby.
Kebaby zapiekane lub grillowane i podawane na szaszłykach stanowią sycący, wysokobiałkowy posiłek. Można je również podawać obok bulgur, popularnego pełnego ziarna Bliskiego Wschodu, bogatego w minerały, o niskiej zawartości tłuszczu i kalorii.
Kalorie Doner Kebab
Według USDA 100-gramowa porcja kebabów drobiowych Target zawiera 79 kalorii i 14, 57 gramów białka. Kalorie w domowych kebabach z kurczaka będą się różnić w zależności od zastosowanej części kurczaka. Szaszłyki z kurczaka mają niską zawartość błonnika, tłuszczu i węglowodanów, a 100-gramowa porcja zawiera zaledwie 0, 99 g tłuszczu, 0, 7 g błonnika i 1, 99 g węglowodanów.
Szaszłyki z kurczaka zawierają również minerały, takie jak żelazo i sód. Dieta bogata w żelazo oznacza, że więcej hemoglobiny i mioglobiny, dwóch ważnych białek, jest dostępnych dla mięśni i czerwonych krwinek. Sód jest elektrolitem, niezbędnym minerałem niezbędnym do prawidłowego przekazywania impulsów nerwowych i skurczu komórek mięśniowych.
Kebaby są doskonałym źródłem śladowych witamin, takich jak witamina C i witamina A. Rozpuszczalna w tłuszczach witamina A jest wymagana przez organizm w celu utrzymania silnego układu odpornościowego, prawidłowego wzroku i wzrostu kości.
Doner kebab kalorii w kebabie jagnięcym ogółem 223 na 100-gramową porcję. Szaszłyki jagnięce mają więcej tłuszczu, co stanowi 14 procent zalecanej dziennej dawki tłuszczu i 36 procent zalecanej dziennej dawki cholesterolu. W porównaniu z kebabami z kurczaka, kebaby jagnięce oferują więcej białka - 100-gramowa porcja ma 33, 7 grama, czyli 67 procent dziennej dawki, co stanowi ponad dwukrotność ilości białka w kebabie z kurczaka.
Ponadto kebaby jagnięce są dobrym źródłem cynku, minerału wymaganego przez organizm do krzepnięcia krwi i syntezy białek. Ma również wysoką zawartość witaminy B12, przyczyniając się do ponad 114 procent zalecanej dziennej dawki tej witaminy niezbędnej do wytwarzania czerwonych krwinek i zapewniania prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego organizmu.
Wegetariańskie kebaby mają najmniej kalorii, a 100-gramowa porcja z grzybami, cebulą, cukinią i papryką zawiera tylko 24 kalorie. Szaszłyki warzywne mają również niską zawartość białka i tłuszczu.
Są jednak dobrym źródłem minerałów, takich jak potas. Według Centrum Informacji Mikroskładników Odżywczych Linus Pauling Institute potas jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania komórek i skurczu mięśni.
Przepisy Doner Kebab
Według badań z sierpnia 2012 r. Opublikowanych w Journal of Food Science and Technology , tradycyjny kebab z donerami powstaje poprzez marynowanie wybranego mięsa - wołowina, kurczak, indyk i jagnięcina są dopuszczalnymi wyborami - przed zmieszaniem z tłuszczem, takim jak wołowina łój lub oliwa z oliwek. Powstałą mieszaninę następnie chłodzi się przez 24 godziny przed dodaniem do pionowej rożna, gdzie szaszłyki pieczą się powoli aż do ugotowania.
Podobnie kalorie w domowym kebabie z kurczaka mogą się różnić w zależności od użytych składników. Jeden kebab z kurczaka z łyżką kremowego sosu pesto ma 211 kalorii i 27, 9 g białka.
Ale nie wszystkie kebaby muszą mieć bazę mięsną. Dla wegetarian kebaby z awokado ze świeżymi pomidorami koktajlowymi i mozzarellą to przyjazna dla keto opcja o wysokiej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości węglowodanów. Według Food Source Information z Colorado State University, awokado zawiera blisko 20 witamin i minerałów, w tym witaminę E i witaminę C. Są one również dobrym źródłem błonnika pokarmowego, a średnie awokado oferuje 40 procent zalecanej dziennej dawki z włókna.
