Kalafior to potęga odżywcza - dostarczająca przeciwutleniaczy, składników odżywczych, błonnika i innych ważnych składników odżywczych. Chociaż korzyści i skutki uboczne kalafiora różnią się w zależności od osoby, dla większości ludzi jedzenie tego warzywa z rodziny krzyżowych jest pozytywnym krokiem w kierunku dobrego zdrowia.
Ponieważ wiele osób decyduje się na dietę niskowęglowodanową lub bezglutenową, kalafior można znaleźć w różnych produktach - od kalafiorowego „ryżu” po pizzę ze skórki kalafiora. Jednak największe korzyści z kalafiora uzyskasz, gdy będzie on najbliższy swojej naturalnej formie.
U niektórych osób mogą wystąpić niekorzystne skutki spożywania kalafiora. Gaz jest jednym z możliwych rezultatów lub inni mogą stwierdzić, że mają alergię na kalafior. Pracuj z lekarzem, jeśli podejrzewasz, że gaz kalafiorowy lub alergie powodują zaburzenia trawienne lub inne objawy.
Kalafior Pakuje Odżywcze Poncz
Kalafior został wpisany na listę tak zwanych „owoców i warzyw o dużej mocy” (PFV) w badaniu z czerwca 2014 r. Opublikowanym w „ Preventing Chronic Disease” , recenzowanym czasopiśmie zdrowia publicznego sponsorowanym przez Centers for Disease Control and Prevention. W badaniu zdefiniowano żywność PFV jako dostarczającą co najmniej 10 procent dziennej wartości na 100 kalorii 17 kwalifikujących się składników odżywczych.
Według USDA 1 szklanka posiekanego surowego kalafiora o wadze około 107 gramów zawiera około 27 kalorii, 2 gramy białka, 5 gramów węglowodanów i 0, 3 grama tłuszczu. Zawiera również kilka ważnych witamin i minerałów, w tym witaminę C, witaminę K, witaminę B6, potas, cholinę i kwas foliowy.
USDA - kalafior zawiera również błonnik - około 2 gramów w tej samej porcji powyżej - co przyczynia się do sytości i może pomóc w utracie wagi i trawieniu. Według Mayo Clinic spożywanie błonnika pokarmowego z wszelkiego rodzaju owoców i warzyw może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, kontrolować poziom cukru we krwi, normalizować wypróżnienia i zmniejszyć ryzyko śmierci z powodu chorób sercowo-naczyniowych i wszystkich nowotworów.
Korzyści kalafiora i skutki uboczne
Jeśli chodzi o korzyści i skutki uboczne kalafiora, większość ludzi może zyskać na dodaniu tego warzywa do swojej diety. Kalafior, podobnie jak inne warzywa krzyżowe, jest bogatym źródłem związków zawierających siarkę, znanych jako glukozynolany.
Po spożyciu te glukozynolany tworzą różne związki - z których jeden jest przeciwutleniaczem znanym jako indolo-3-karbinol lub I3C, wyjaśnia American Institute for Cancer Research. I3C hamuje proliferację niektórych komórek rakowych, w tym piersi, jelita grubego, prostaty i endometrium, zgodnie z badaniami z czerwca 2018 r. Opublikowanymi w F1000Research .).
Według National Institutes of Health (NIH), inne korzyści kalafiora obejmują jego zdolność do poprawiania pamięci, nastroju, kontroli mięśni i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, ze względu na zawartość choliny. Według badania z lutego 2015 r. Opublikowanego w Integrative Medicine, witamina K zawarta w kalafioru może poprawić zdrowie kości, gdy jest spożywana w parze z wapniem.
Należy pamiętać, że według Kliniki Cleveland witamina K może niekorzystnie reagować z lekami rozrzedzającymi krew. Jeśli używasz rozrzedzacza krwi, skonsultuj się z lekarzem przed jedzeniem dużych ilości kalafiora.
Inne możliwe działania niepożądane kalafiora obejmują alergię na kalafior. Chociaż rzadko, alergia na kalafior może powodować reakcję alergiczną w jamie ustnej. Białka zawarte w kalafiorach i innych warzywach lub owocach mogą powodować tę reakcję, ponieważ naśladują niektóre białka wywołujące alergię w pyłku, wyjaśnia Mayo Clinic.
Ponadto niektóre osoby mogą odczuwać gaz kalafiorowy w wyniku cukru znanego jako rafinoza w kalafioru. Rafinoza może powstać w wyniku spożywania nie tylko kalafiora, ale także fasoli, produktów pełnoziarnistych, kapusty, brukselki, brokułów, szparagów i wielu innych warzyw, mówi Międzynarodowa Fundacja na rzecz Zaburzeń Żołądkowo-Jelitowych.
Kalafior i Jod
Istnieją pewne dowody na to, że wysokie spożycie warzyw krzyżowych może wiązać się ze zwiększonym ryzykiem raka tarczycy, ale tylko w obszarach z niedoborem jodu, zgodnie z metaanalizą opublikowaną w Nutrition and Cancer w maju 2015 r. Badanie sugeruje, że związek między rakiem tarczycy a czynnikami dietetycznymi, takimi jak warzywa krzyżowe, mogą się różnić w zależności od dostępności jodu.
Jod jest minerałem występującym naturalnie w niektórych produktach spożywczych, w tym w rybach, wodorostach, produktach mlecznych, produktach na bazie zbóż, takich jak płatki zbożowe i chleb, sól jodowana oraz owoce i warzywa. Ilości w owocach i warzywach różnią się w zależności od zawartości jodu w glebie i nawozów używanych do ich uprawy.
Ciało potrzebuje jodu do wytwarzania hormonów tarczycy, które kontrolują metabolizm i inne ważne funkcje organizmu, mówi NIH. Jest także potrzebny do prawidłowego rozwoju kości i mózgu w czasie ciąży i niemowlęctwa.
Według NIH niektóre grupy są bardziej podatne na niedobór jodu, takie jak te, które nie używają soli jodowanej lub kobiety w ciąży. Wśród osób podatnych na niedobór są osoby, które nie mają jodu w diecie i które jedzą także pokarmy zawierające goitrogeny. Goitrogeny, które są obecne w kalafiorze i niektórych innych produktach spożywczych, są rodzajem substancji, która zakłóca sposób, w jaki organizm wykorzystuje jod.
Jednak NIH zauważa, że większość ludzi w Stanach Zjednoczonych otrzymuje wystarczającą ilość jodu z żywności i napojów. Jako takie, jedzenie kalafiora i innych produktów zawierających goitrogeny nie dotyczy większości ludzi.
Spożywany w ramach regularnej diety kalafior zwykle ma więcej zalet niż wad. Wszechstronny, smaczny i bogaty w składniki odżywcze, może być korzystnym dodatkiem do cotygodniowej listy zakupów.
