Jak przesuwać

Stek jagnięcy ma łagodniejszy smak niż wołowina, co pozwala na mocniejsze, bardziej wyszukane lub bardziej ryzykowne preparaty. Smażenie steków jagnięcych to szybka i prosta procedura, którą nawet początkujący kucharze domowi mogą skutecznie znieść. Najtrudniejsze jest ustalenie, w jaki sposób chcesz przyprawić steki.

Stek jagnięcy ma łagodniejszy smak niż wołowina, co pozwala na mocniejsze, bardziej wyszukane lub bardziej ryzykowne preparaty. Źródło: amoklv / iStock / GettyImages

Aby uzyskać najlepsze wyniki, wybierz steki jagnięce sklasyfikowane jako „prime” przez USDA, jeśli nie masz nic przeciwko wydaniu trochę więcej na mięso. Jagnięcina jest stosunkowo chuda, co czyni ją zdrowym wyborem, ale oznacza również, że mięso szybko staje się mniej smaczne z rozgotowania.

Przed użyciem schłodzić świeże steki jagnięce i gotować lub zamrażać w ciągu 3 do 5 dni od zakupu, zgodnie z zaleceniami USDA.

Smażone steki jagnięce

Krok 1: Dodaj trochę przypraw

Obficie przyprawić mięso mieszanką soli, pieprzu oraz innych ziół i przypraw. Wybierz składniki, które uzupełniają jagnięcinę, takie jak kminek, kolendra, chili w proszku, czosnek i cebula w proszku, rozmaryn, tymianek i mięta.

Lub użyj wcześniej przygotowanej suchej mieszanki lub przyprawy, takiej jak zioła prowansalskie. Połóż przyprawionego baranka na talerzu i przykryj folią. Przechowywać mięso w lodówce nawet przez kilka godzin.

Krok 2: Niech Lamb wstanie

Odstaw stek jagnięcy na godzinę w temperaturze pokojowej przed gotowaniem. Jeśli wejdą na patelnię schłodzoną, gotują wolniej i nierównomiernie.

Krok 3: Podgrzej patelnię

Umieść żeliwną, stal nierdzewną lub inną patelnię z dużym dnem na palniku na średnim ogniu. Poczekaj, aż krople wody skwierczą i wyparują po upuszczeniu na patelnię, a następnie dodaj tyle oleju, aby przykryła dno. Zakręć nim, aby nałożyć płaszcz.

Krok 4: Ugotuj baranka

Połóż kawałki jagnięciny na patelni. Pozostaw je w spokoju przez około dwie minuty, aby uzyskać dobre wyniki wyszukiwania, a następnie odwróć je i zrób to samo dla drugiej strony.

Zmniejsz ciepło do średniego i obróć steki z powrotem na pierwszą stronę. Gotuj je przez kolejne cztery minuty, od czasu do czasu nakładając łyżkę niektórych soków z patelni na wierzch, aby nadać więcej smaku i przyspieszyć gotowanie.

Krok 5: Sprawdź temperaturę

Odwróć steki ponownie. Kontynuuj smażenie na patelni, aż osiągną temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita - minimalną bezpieczną temperaturę do spożycia jagnięciny, zgodnie z USDA.

Włóż termometr do natychmiastowego odczytu w środek najgrubszej części, aby sprawdzić temperaturę.

Krok 6: Pozwól stać i ciesz się

Natychmiast przenieś kawałki steku jagnięcego z patelni na talerze, aby ich nie rozgotować. Pozwól patelni stek jagnięcy stać przez pięć minut przed podaniem, aby wewnętrzne soki miały okazję się uspokoić.

Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami bezpieczeństwa

Zachowaj resztki jagnięciny na kolejny smaczny posiłek. Niezwłocznie schłodzić resztki, aby zmniejszyć ryzyko szkodliwego wzrostu bakterii, i spożywać w ciągu 3 do 4 dni, zgodnie z zaleceniami USDA.

W celu dłuższego przechowywania zamrozić jagnię w temperaturze 0 stopni F i spożyć w ciągu 3 do 4 miesięcy. Rozgrzej steki jagnięce z patelni do co najmniej 165 stopni F, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.