Prawie połowa kalorii w jajku na twardo pochodzi z tłuszczu. Ponieważ wytyczne dietetyczne dla Amerykanów z 2010 r. Zalecają spożywanie od 20 do 35 procent całkowitej ilości kalorii pochodzących z tłuszczu, należy spożywać całe jaja nieco oszczędnie. Z 5, 3 grama tłuszczu w dużym jajku około 4, 51 grama pochodzi z żółtka, pozostawiając nieco ponad 1/2 grama w białku jaja. Dlatego jeśli oddzielisz żółtko od białego, możesz usunąć ogromną większość tłuszczu.
Zdrowy tłuszcz w jajach
Większość tłuszczu w jajach to nienasycona odmiana, która nie prowadzi do chorób sercowo-naczyniowych, podobnie jak niektóre tłuszcze nasycone. I pomimo wysokiej zawartości tłuszczu spożywanie jaj z umiarem może wspierać zdrową dietę nawet u osób z chorobą niedokrwienną serca. Badania z Uniwersytetu Yale przedstawione na spotkaniu z Biologii Eksperymentalnej w 2013 roku wskazują, że jedzenie dwóch jajek każdego ranka przez sześć tygodni nie doprowadziło do wyższego ciśnienia krwi, poziomu cholesterolu ani przyrostu masy ciała u uczestników badania z chorobą niedokrwienną serca.
