Podczas pieczenia warzyw w piekarniku lub na patelni zwykle stosuje się co najmniej niewielką ilość oleju kuchennego. Oleje zapobiegają przywieraniu warzyw do powierzchni gotowania. Jednak wiele olejów zawiera również niezdrowe tłuszcze. Dla zdrowszej alternatywy spróbuj pieczenia warzyw bez użycia oleju.
Patelnie Nonstick
Jednym z głównych powodów, dla których nawet kucharze dbający o zdrowie uciekają się do stosowania olejów kuchennych, jest zapobieganie przypalaniu się warzyw i przywieraniu do garnka. Używanie patelni nieprzywierających potraktowanych teflonem lub podobną substancją jest jednym ze sposobów na wyeliminowanie olejków z diety bez spalania wszystkich warzyw. Pamiętaj jednak, że nie chcesz podgrzewać pustej patelni nieprzywierającej przez bardzo długi czas, ponieważ teflon może zacząć się palić i palić w temperaturach powyżej 600 stopni F.
Dodaj wodę
Innym sposobem pieczenia warzyw bez oleju, a także unikania przypalania i przywierania jest dodanie wody. Jeśli gotujesz na otwartym ogniu, być może będziesz musiał zacząć od dodania szklanki wody na początku pieczenia warzyw i dodaj filiżankę wody w razie potrzeby przez cały proces gotowania. W przypadku pieczenia warzyw w piekarniku zwykle wystarczy dodać jedną filiżankę wody do formy do pieczenia przed pieczeniem.
Zastępuj płyny o niskiej zawartości tłuszczu
Istnieje wiele alternatywnych płynów o niższej zawartości tłuszczu, które można zastąpić olejem podczas pieczenia warzyw. Stosowanie zamiennika oleju zapobiega przywieraniu warzyw i nadaje im charakterystyczny smak. Niewielką ilość bulionu warzywnego lub bulionu z kurczaka można użyć na dnie patelni lub do pieczenia. Inne alternatywy to gotowanie wina lub gotowanie sherry, sok pomidorowy, sok z cytryny, ocet ryżowy, ocet balsamiczny, sos sojowy lub sos Worcestershire.
Wysoka temperatura i długi czas gotowania
Podczas pieczenia warzyw bez oleju w piekarniku, użyj wysokiej temperatury i gotuj je wystarczająco długo, aby karmelizowały na zewnątrz. Witryna z jedzeniem Whole Story zaleca tę metodę do warzyw, które pozostają soczyste w środku, ale brązowe i karmelizowane, aby dodać smaku na zewnątrz. Na przykład spróbuj pieczenia grzybów portobello w piekarniku w temperaturze 375 stopni F przez 15–20 minut, dodając niewielką ilość sosu sojowego lub innego płynu smakowego.
